وصفة جديدة| طريقة عمل الكبدة بانيه والناجتس والبصل مقرمش

طبق الكبدة بانيه من أجمل الوجبات التي يمكن أن يتناولها الكبار والصغار، نقدم لكي الآن عزيزتي حواء وصفة جديدة من مجموعة وصفات جديدة لعمل اللحوم والكبد، حيث أن الكبدة من الوجبات المليئة بالعناصر الغذائية أهمها الحديد، الذي يفتقر له الكثير من الأطعمة، لذا يجب أن تعطي أولادك وجبة كبد بين الحين والحين، حتى يستفيد الأطفال من كمية الحديد الموجودة فيها، في تعزيز الدم، وتقوية جهاز المناعة لدى طفلك.

هذا ومن المعروف أن أكلات الكبد متنوعة وكل بلد لها طريقة في طهيها تختلف عن الأخرى، حتى في البلد الواحد يكون في كل مدينة طيقة معينة في التسوية لها، فمثلاً عملها بطريقة الكبدة بانيه التي نتناولها الآن هي طريقة قاهرية، يقوم أهل مصر بعملها بهذه الطيقة، وهي لذيذة وشهية، لكن في الأسكندية يعملون الكبدة بمسمى كبدة اسكندراني، أي قطع صغيرة مع الحباش الذي هو مكون من ثوم وقطع الفلفل والليمون، مع مجموعة بهارات جافة لذيذة، وفي كل الأحوال والأنواع ومن كل المطابخ تظل وجبة الكبدة من أجمل الوجبات التي يُقبل عليها كل الناس، بل يأتي الشعوب من بلاد أخرى لتناول الكبد الاسكندراني أو القاهري المصري.

مقادير عمل طبق الكبدة بانيه المصراوي

1 ـ نصف ك كبد بلدي شرائح كبيرة

2 ـ عصي لوحدتين ليمون

3 ـ ملعقه ثوم مهروس كبيرة

4 ـ ملعقه خل كبيرة للتخلص من رائحة الزفارة الكريهة للحوم

5 ـ بعض الملح والفلفل الأسود

مقادير التتبيلة للغلاف الخارجي الكبدة بانيه

1 ـ بيضة واحدة مخفوقة

2 ـ ملعقتان دقيق

3 ـ نصف كوب بقسماط ناعم ومطحون

طريقة عمل الكبدة بانيه

1 ـ اغسلي شرائح الكبدة جيدًا

2 ـ ثم جهزي بولة ضعي فيها عصي الليمون مع الملح والفلفل الأسود ثم مهروس الثوم مع الخل ثم قلبي الخلطة جيدًا

3 ـ بعد تتبيل الشرائح ضعي البولة في الثلاجة لساعة تقريبًا

4 ـ ثم بعد أخرجي الخلطة من الثلاجة واغمسي الشرائح للكبدة في الدقيق من كلتا الجانبين

5 ـ ثم يُغمس في البيض وبعدها في البقسماط لأن تنتهي كمية الكبدة كلها

ملحوظة:

يجب وضع الدقيق في الأول لأن الدقيق يساعد الشرائح في أن تحمل البيض ويلتصق بها الغلاف ولا يتفتت الغلاف.

6 ـ ثم اقلي شرائح الكبد في زيت وفير ثم أخرجيها فوق مناديل المطبخ ليمتص الزيت منها

7 ـ وبالهنا والشفا قدميها لأسرتك ساخنة

مقادير عمل وجبة بصل مقرمش مع الكبدة بانيه

1 ـ ثلاثة وحدات بصل وقطعيه لشرائح

2 ـ ملعقتان كبار نشا

3 ـ ملعقتان دقيق كبار

4 ـ زيت وفير للقلي

طريقة العمل

1 ـ ضعي في بولة شرائح البصل واخلطي عليه الدقيق والنشا

2 ـ ثم صفي الدقيق والنشا بداخل مصفاة

3 ـ ثم سخني الزيت واقلي فيه البصل المتبل بالدقيق والنشا

4ـ انتظري حتى يصير لونه ذهبي وارفعيه فوق مناديل المطبخ وصيه في طبق التقديم

طريقة عمل ناجتس مقلي