بذور الخردل.. فوائد صحية وقيمة غذائية ستدهشك وستجعلك تتناولها يوميًا

كانت هناك وصفات باستخدام بذور الخردل منذ 5000 عام، من بينها استخدامها كفاتح للشهية، وخلال العصور القديمة، كان الخردل يستخدم للدغات الثعابين أو العقرب، بينما تم استخدام الأوراق والبذور وزيت البذور لأغراض طبية في الهند والصين، ويتميز بقيمة غذائية عالية وتدعو للدهشة، والآن دعونا نلقي نظرة على بعض الفوائد الصحية والقيمة الغذائية لهذه البذور، والآثار الجانبية والمزيد.

بذور الخردل

القيمة الغذائية

قد تحتوي بذور الخردل على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل الستيرولات والجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات، قد تحتوي أيضًا على المكونات الغذائية التالية:

فوائد بذور الخردل الصحية المحتملة

أظهرت العديد من الدراسات أن هذه البذور  مفيدة للإنسان، وبعض هذه الفوائد للصحة العامة المحتملة هي:

الاستخدام المحتمل كمضاد للأكسدة

دراسة أُجريت في عام 2022 أظهرت أن بذور الخردل قد يكون لها نشاط مضاد للأكسدة، قد تكون إمكانات مضادات الأكسدة لبذورالخردل بسبب الجلوكوزينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية، قد تعمل هذه المركبات على تعطيل الجذور الحرة (الجزيئات الضارة الموجودة في الجسم) وحماية الجسم من الأضرار المختلفة.

الاستخدام المحتمل لمرض السكري

دراسة في عام 2015 أظهر أن مركبات الكاروتين والفينول في بذور الخردل قد تكون مفيدة لمرض السكري، قد تطلق هذه المركبات الأنسولين من البنكرياس وتحافظ على مستويات الجلوكوز الطبيعية، وكما هو معروف أن الأنسولين هو هرمون يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم في الجسم، ومع ذلك لا يزال يتعين إجراء المزيد من الدراسات للتحقق مما إذا كانت بذورالخردل مفيدة في حالة مرض السكري، لذا افحص مستويات السكر في الدم بانتظام واستشر طبيبك في حالة وجود مستويات غير طبيعية للسكر في الدم.

الاستخدام المحتمل لعلاج السرطان

أظهرت دراسة في عام 2020 أن بذور الخردل يمكن أن تستخدم لسرطان الرئة، حيث قد تمنع الجلوكوزينات الموجودة في البذور، نمو الخلايا السرطانية وتسبب موتها، قد يحمي أيضًا الحمض النووي من التلف، ومع ذلك، لا يزال يتعين إجراء المزيد من الدراسات لمعرفة ما إذا كانت بذورالخردل قد تساعد في مكافحة السرطان، ذلك أن السرطان مرض خطير، لذلك، يجب عليك استشارة طبيبك على الفور إذا كنت تشك في أي أعراض للسرطان، لا تداوي نفسك.

الاستخدام المحتمل للعدوى البكتيرية والفطرية

هناك دراسة أظهرت في عام 2016 أن بذور الخردل قد تمتلك نشاطًا مضادًا للبكتيريا والفطريات، فقد تمنع نمو البكتيريا موجبة الجرام وسالبة الجرام مثل E. coli و B. subtilis و Rhodococcus spp. بالإضافة إلى ذلك، قد تمنع بذور الخردل نشاط الفطريات مثل Aspergillus niger و Aspergillus flavus و Trichoderma harzianum، ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات واسعة النطاق للتحقق مما إذا كانت هذه البذور قد تعمل ضد الالتهابات البكتيرية والفطرية، لذا يجب عليك استشارة طبيبك على الفور إذا كنت تشك في وجود عدوى بكتيرية أو فطرية.

الاستخدام المحتمل لمرض الصدفية

الصدفية مرض التهابي من أمراض المناعة الذاتية، وقد أظهرت دراسة في عام 2013 أن بذور الخردل قد تحارب الصدفية، حيث قد تقلل من الالتهابات التي تسببها الصدفية،  ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقق مما إذا كانت بذورالخردل قد تفيد الصدفية، لذلك، يجب عليك استشارة طبيبك إذا كنت تشك في أي أعراض لمرض الصدفية.

الاستخدام المحتمل لاضطرابات التنكس العصبي

دراسة في عام 2019 أظهرت أن بذور الخردل قد تكون مفيدة للاضطرابات المتعلقة بالجهاز العصبي، وذلك أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تحتويها هذه البذور مفيدة لأمراض مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون، ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقق مما إذا كانت لهذه البذور قد تكون مفيدة لمرض الزهايمر ومرض باركنسون، لذلك، يجب عليك استشارة طبيبك على الفور للاضطرابات التنكسية العصبية.

الاستخدام المحتمل لتقليل الالتهاب

دراسةفي عام 2013 أظهرت أن بذور الخردل قد تساعد في تقليل الالتهاب، وقد تمنع إفراز الوسائط الالتهابية (الجزيئات المسؤولة عن الالتهاب) ومع ذلك ، لا يزال يتعين إجراء المزيد من الدراسات للتحقق من النشاط المضاد للالتهابات لهه البذور ، لذلك يجب استشارة الطبيب إذا كنت تشك في وجود أي التهاب.

الاستخدام المحتمل لتقليل الألم

أظهرت دراسة في عام 2013 أن بذور الخردل قد تساعد في تقليل الألم، قد يخفف الألم عن طريق تثبيط إطلاق الجزيئات المسؤولة عن الالتهاب وإنزيم COX (الذي يسبب الألم) ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقق مما إذا كانت بذور الخردل يمكن أن تقلل الألم، لذلك، يجب عليك استشارة طبيبك إذا كنت تعاني من الألم لفترة طويلة.

ملاحظة هامة: على الرغم من أن الدراسات تظهر فوائد بذور الخردل في ظروف صحية مختلفة، إلا أنها غير كافية، وتحتاج إلى مزيد من الدراسات لتحديد المدى الحقيقي لفوائد بذور الخردل على صحة الإنسان.

كيفية استخدام بذور الخردل؟

وفقًا للأيورفيدا، يمكن استهلاك بذور الخردل بالطرق التالية:

• يمكن استخدام البذور الكاملة في السلطات.
• يمكن استخدامها كعنصر في المخللات.
• يمكن استخدامه لصنع الكاري.
• يمكن استخدامه في صنع أطباق الخضار^.

الآثار الجانبية لبذور الخردل  

الآثار الجانبية لبذور الخردل، تم الإبلاغ عنها على النحو التالي:

• قد يسبب الشرى (تورم واحمرار وحكة في الجلد)
• قد يسبب أكزيما على اليدين (يصبح الجلد جافًا ومثيرًا للحكة)
• قد يسبب الربو.
• قد يسبب سيلان الأنف.
• قد يسبب وذمة وعائية (تورم في الطبقة السفلية من الجلد)
• قد يسبب حكة في الفم (حكة في الفم)
• قد يسبب صفير عند التنفس مع ضيق في التنفس

إذا لاحظت أي رد فعل من التي تم ذكرها، فاطلب العناية الطبية على الفور، أولاً ، استشر طبيب الايورفيدا الخاص بك الذي وصفه، يمكن للأطباء العثور على السبب وعلاجه بشكل فعال.

الاحتياطات الواجب اتخاذها مع تناول بذور الخردل

يجب اتخاذ الاحتياطات التالية قبل تناول بذورالخردل:

• يجب تجنب التطبيق الداخلي لهذه البذور  إذا كنت تعاني من القرحة.
• يجب أن تكون حذرًا إذا كنت تعاني من اضطراب الغدة الدرقية قبل تناولها.

التفاعلات مع الأدوية الأخرى

قد تتفاعل بذور الخردل مع الأدوية التالية:

• قد تتداخل مع مضادات الحموضة (تستخدم للحموضة)
• قد يتفاعل أيضًا مع الوارفارين (دواء يستخدم لتجنب تجلط الدم)

يجب عليك استشارة طبيبك قبل تناول بذور الخردل إذا كنت تخضع لعلاج طبي.