مع اقتراب عيد الفطر تستعد الأسر المصرية لتجهيز حلويات العيد لما له من فرحة وبهجة خاصة في قلوب الأطفال يتشارك في إعدادها أفراد الأسرة إحياءً للعادات القديمة الموروثة عن الأجداد ودائما يكون على رأس قائمة حلويات العيد الكعك والبسكوت وبسكوت النشادر.
طريقة عمل بسكوت النشادر
مقادير بسكوت النشادر برائحة البرتقال
- كيلو دقيق = 7 كوب ونصف ممسوح
- 2 كوب سكر بودرة
- كوب و نصف زبدة لبسكوت الماكينة أما بسكوت الكيس نضع 2 كوب من الزبدة أو السمن
- نصف كوب حليب
- 3 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة من النشادر، وتكمن فائدة في جعل قوام البسكوت هش وخفيف، ويجعل طعمه مختلف عن المخبوزات الأخرى
- ملعقة صغيرة بكينج بودر
- 2 ملعقة كبيرة من النشا للقرمشة
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة
- رشة ملح لنعومة العجينة
- لبسكوت بنكهة البرتقال نضع ملعقة صغيرة بشر برتقال أو ملعقة صغيرة رائحة البرتقال.
طريقة تحضير بسكوت النشادر برائحة البرتقال
يوضع السكر و السمن في وعاء عميق ثم بالمضرب اليدوي أو الكهربائي نخلط المكونات حتى نحصل على قوام كريمي.
نضيف البيض بيضة بيضة و الفانيليا علي الخليط و نقلب المكونات جيدا حتي يختفي البيض و يصبح قوام كريمي فاتح اللون.
يوضع الدقيق والنشا وبكينج بودر ورشة الملح علي الخليط السابق ونعجن باليد أو المضرب جيدا حتي يتجانس العجين ثم نضيف نصف كوب الحليب بعد أن نذيب فيه ملعقة النشادر و نستمر في التقليب بدون عجن أي نلم العجينة فقط.
نقوم بتشكيل البسكوت أما باستخدام الماكينة أو كيس الحلواني و يوضع على صينية ممسوحة بالسمن.
يجب أن يكون الفرن ساخن على درجة حرارة 150 لمدة 15 دقيقة قبل وضع البسكويت و يوضع البسكويت لمدة 10 دقائق أو حتي تحصلي علي لون ذهبي من الأسفل ويجب وضع الصاج في الرف الأوسط و نقوم بتشغيل الشواية لمدة دقيقة واحدة ليأخذ لون خفيف من الأعلى.
نصائح للحصول على بسكوت النشادر الهش في المنزل
- يراعى عند وضع الدقيق يوضع بشكل تدريجي وليس دفعة واحدة لاختلاف أنواع الدقيق في تشربه للسوائل.
- يترك البسكوت دون تحريك علي الصينية حتي يبرد تماما ثم يرفع من علي الصينية و يحفظ في علبة جيدة الغلق ويفضل أن تكون من البلاستيك أو الألمونيوم للحفاظ على طراوته.
- وضع النشادر مع اللبن الدافئ لتأكد من فاعلية النشادر.
- الالتزام بالمقادير حتى لا يفرش معكِ عند وضعه في الفرن.
- يجب إشعال الفرن والتأكد من سخونتها قبل وضع البسكوت لضمان نجاحه.
