يعد طبق سلطة الحمص بالطحينة من أكثر الأطباق شيوعا على مستوى العالم، فهو طبق سهل من حيث المكونات الذي يحتويها، وطريقة صنعه يحبه الكبير والصغير الغني والفقير، ويعتبر من الأطباق الرئيسية في وجبتي الإفطار والعشاء، ويستخدم كمقبلات حيث يضاف على الفلافل وفول التدميس.
يتميز بمزيج رائع بما يحتويه من عناصر غذائية مفيدة لجسم الصائم خلال شهر رمضان بالإضافة إلى الطعم اللذيذ الشبيه بزبدة الفول السوداني ولكنها أخف طعما.
ما هي مكونات سلطة الحمص بالطحينة
- 2 كوب حمص
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة زبادي أو لبن رائب كبيرة
- 2 ملعقة عصير ليمون صغيرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة من الماء أو اكثر لتخفيف القوام
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة عمل سلطة الحمص بالطحينة والزبادي
يسلق الحمص جيدا ثم يوضع في الخلاط ويضرب جيدا مع باقي المكونات ماعدا زيت الزيتون الذي يرش على الوجه عند التقديم.
ما هي فوائد سلطة الحمص بالطحينة
يقول الدكتور إيريك بيرج يعمل كمساعد في في جامعة هواردا وهو متخصص في إنقاص الوزن من خلال العلاج الطبيعي والأكل الصحي في الحقيقة أن سلطة الحمص بالطحينة تتمتع بخصائص متعددة من أهمها الآتي:
فائدة الحمص
- التخفيف من مقاومة الأنسولين.
- جيد بالنسبة لسكر الدم مع أنه الحمص يحتوي نسبة لا باس بها من الكربوهيدرات إلا أنها لا تؤثر مطلقا على سكر الدم.
- يحتوي الحمص على الألياف غير قابلة لذوبان بنسبة 75% وعندما تصل هذه الألياف إلى القولون الغليظ تبدأ الميكروبات بالتغذي عليها وتبدأ بإنتاج ما يسمى بالحمض الزبدي “البيوتريك” الذي يغذي القولون يفيد هذا الحمض أيضا في التخفيف من مقاومة الأنسولين.
- الحمص غنيا أيضًا بالموليبدنيوم الذي يساعد الكبد على طرح سمومه كالمعادن الثقيلة بالإضافة أن الدهون الموجودة في السمسم المتحول إلى طحينة وزيت الزيتون المضاف إلى هذه الطبق الرائع يمنعان الارتفاع الحاد في الأنسولين.
فائدة زيت الزيتون
زيت الزيتون هو مضاد للالتهاب كما أنه داعم لنظام القلب والأوعية الدموية وغني بفيتامين E ولكن لابد من استخدم زيت الزيتون البكر.
فائدة الليمون
الليمون يقي من تشكل حصى الكلى إلى جانب غناه بفيتامين C والعديد من الخصائص أيضًا.
فائدة الثوم
الثوم الذي يعد من أقوي المضادات الميكروبية على الإطلاق كما أنه مضاد سرطاني ويحوي على مغذيات نباتية كثيرة وجيد في محاربة الطفيليات والفطريات وغيرها ونواتج المُبيضة “الكانديدا جنس من الفطريات “وسمومها أي يمنع الثوم تكاثر الكانديدا.
فائدة السمسم
طحينة السمسم يتمتع السمسم في الطبيعة بخصائص عالية منها الفيتامينات المنحلة بالدهون بالإضافة إلى غناه بالميثونين، وهو عبارة عن حمض أميني مفيد جداً للاكتئاب كما أنه عامل مضاد للشيب، فنقص هذا الحمض الأميني يتسبب في تحول الشعر إلى الأشيب أي يكون له تأثير سلبي على الشعر.
والسمسم جيد لصحة المرارة وغني بالأحماض الدهنية أوميغا 3 إلى غير ذلك من العناصر المغذية الأخرى.
وأخيراً ملح البحر وهو مركب من 94 معدن.