باك تشوي "الملفوف الصيني".. الغذاء الخارق الذي ينقص الوزن ويبطئ الشيخوخة ويقوي العظام

توجد العديد من الخضروات التي لا يلاحظها أحد ولا يتم التعرف عليها على الرغم من خصائصها الغذائية الرائعة، قد تكون هذه الأطعمة غير مألوفة لكثير من الناس لأنها لا توجد في كثير من الأحيان في محلات السوبر ماركت أو في المطبخ، وعدم معرفة هذه الخضراوات لا يعني أنها تفتقر إلى الفوائد الصحية، فإن بعض هذه الخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة وتحسن الصحة، أحد أفضل الأمثلة هو باك تشوي ” الملفوف الصيني “، وهو طعام خارق لم يسمع به أحد من الناحية العملية، في معظم مناطق العالم، ولكنه مذهل عندما يتعلق الأمر بصحة وتشكيل الجسم.

باك تشوي “الملفوف الصيني”

ما هو الملفوف الصيني

يُعد باك تشوي، المعروف أيضًا باسم بوك تشوي، أو آذان الحصان أو الملفوف الصيني، من الخضروات الورقية الخضراء التي كانت عنصرًا أساسيًا في المطبخ الآسيوي لعدة قرون، تأتي من عائلة براسيكا، والتي تضم خضروات أخرى مثل البروكلي واللفت وبراعم بروكسل.

مظهره مميز، مع أوراق خضراء داكنة سميكة ولامعة وساق أبيض هش مع نسيج يشبه الكرفس، وهو سهل التحضير، وما عليك سوى غسلها بالماء البارد وقطع نهايات الساق، ويمكن أيضًا تناوله نيئًا، لكن يوصى بطهيه لبضع دقائق حتى تكون النكهة خفيفة وليست مرّة جدًا، ويمكن استخدامه في السلطات والبطاطس المقلية والشوربات.

باك تشوي “الملفوف الصيني” .. غذاء خارق للعظام والجلد والصحة

واحدة من أكثر خصائص باك تشوي إثارة للإعجاب هي المجموعة الواسعة من العناصر الغذائية التي يوفرها، إنه مصدر جيد للفيتامينات A و C وكذلك الكالسيوم والحديد، ومن المعروف أن فيتامين أ مهم للحفاظ على صحة الرؤية والجلد ووظيفة المناعة، في حين أن فيتامين c هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة ، وبالتالي منع الشيخوخة.

كما أن باك تشوي عبارة عن مياه بالكامل تقريبًا، لذا فهي منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمن يراقبون أوزانهم أو مستويات السكر في الدم، وفي موازاة ذلك، فهو غني بالألياف، لذلك فهو يعزز صحة الجهاز الهضمي ويحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

القيمة الغذائية لباك تشوي

اقترحت دراسة بحثية أن باك تشوي “الملفوف الصيني” يحتوي على كمية أعلى بكثير من الفلافونويد مقارنة بالعديد من الخضروات الأخرى، ويحتوي أيضًا على العديد من المركبات المفيدة للصحة، مثل الجلوكوزينات والفلافونويد والفيتامينات والكايمبفيرول وإيزورهامنتين والكيرسيتين ومشتقات حمض الهيدروكسيسيناميك.

يحتوي 100 جرام من باك تشوي ما يلي:

ماء: 32 جرام
طاقة: 13 سعر حراري
بروتين: 5 جرام
إجمالي الدهون (الدهون): 2 غ
الفرق بين الكربوهيدرات: 18 جرام
الألياف الغذائية الكلية: 1 جرام
سكر: 18 جرام
الكالسيوم: 105 مجم
الحديد : 8 مجم
المغنيسيوم: 19 مجم
الفوسفور: 37 مجم
البوتاسيوم: 252 مجم
صوديوم : 65 مجم
الزنك: 19 مجم
نحاس: 021 مجم
المنغنيز: 16 ملجم
السيلينيوم: 9 5 جرام
فيتامين سي: 45 مجم
الثيامين: 04 مجم
الريبوفلافين: 07 مجم
النياسين: 5 مجم
حمض البانتوثنيك: 08 ملجم
فيتامين ب 6: 19 ميكروغرام
حمض الفوليك: 66 ميكروغرام
فيتامين أ : 223 ميكروغرام
فيتامين أ: 4468 وحدة دولية
فيتامين هـ: 09 مجم
فيتامين ك: 5 ميكروغرام
أحماض دهنية مشبعة: 027 جرام
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة: 015 جرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة الكلية: 096 جرام

باك تشوي أو فوائد الملفوف الصيني الصحية

فيما يلي فوائد الملفوف الصيني:

خصائص مضادة للأكسدة

أثبتت الدراسات البحثية أن باك تشوي يحتوي على كمية أعلى من الفلافونويد مقارنة بالعديد من الخضروات الأخرى، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة الغذائية، مثل فيتامين سي القابل للذوبان في الماء والمركبات الفينولية، يحتوي أيضًا على فيتامين هـ القابل للذوبان في الدهون والكاروتينات، وهكذا يساعد باك تشوي على إزالة الجذور الضارة من الجسم .

خصائص مضادة للسرطان

تساعد الجلوكوزينات الموجودة في الملفوف الصيني على تحفيز الإنزيمات، وهذه الإنزيمات تقلل من الالتهابات، والتهاب القولون والأورام، وبالتالي فإن باك تشوي فعالة في حماية الحمض النووي من التلف، ومنع خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدي.

مصدر غني بالكالسيوم

يمكن لباك تشوي امتصاص الكالسيوم أكثر من الحليب، وبالتالي فإن باك تشوي هو مصدر ممتاز للتوافر الحيوي للكالسيوم .

يعالج الالتهابات والتهاب المفاصل

يعتبر الملفوف الصيني مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة مثل الفيتامينات A و C و K والكالسيوم الذي يحافظ على العظام، حيث تساعد مضادات الأكسدة هذه على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة، وبصرف النظر عن هذا، فإنه يحتوي على مركب طبيعي يعرف باسم سلفورافان، يمنع هذا المركب العملية الالتهابية وقد يبطئ تلف الغضروف في حالة هشاشة العظام .

تحسين الوظيفة المعرفية

يحتوي باك تشوي “الملفوف الصيني” على sulforaphane ، وهو مركب كبريت عضوي يقلل من ضعف الإدراك، كما أنه يساعد في علاج القلق والاكتئاب .

منع السمنة وتحسين التمثيل الغذائي للدهون

يساعد تناول باك تشوي على خفض مستوى الكوليسترول السيئ وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد، وأيض ، تعزيز أنشطة إنزيم الكبد وبالتالي تقليل تراكم الدهون وتعزيز الصحة الجيدة.

منع أمراض القلب والأوعية الدموية

تتمثل إحدى فوائد باك تشوي “الملفوف الصيني” في أنه يرتبط بحمض الصفراء ويقلل من إعادة تدويره، ينتج عن هذا استخدام الكوليسترول لتكوين حمض الصفراء وتقليل امتصاص الدهون، وبالتالي فإن استهلاك باك تشوي فعال في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

الآثار الجانبية لـ باك تشوي “الملفوف الصيني”

على الرغم من فوائده الصحية والغذائية الخارقة والمذهلة للغاية فإن باك تشوي يحتوي على بعض الآثار الجانبية السلبية المحتملة ومنها:

خطر التفاعل بين الأدوية والأعشاب

يجب على الشخص الذي يتناول عقار الوارفارين (مميع الدم) أن يتناول باك تشوي بعد استشارة الطبيب، لأن باك تشوي يحتوي على كمية غنية من فيتامين ك الذي يساعد على تجلط الدم، وبالتالي يجب أن يكون التوازن الصحيح مطلوبًا للحفاظ على الصحة.

مخاطر خماسي كلورو نيتروبنزين

خماسي كلورو نيتروبنزين هو مبيد فطري عضوي نموذجي يستخدم في جميع أنحاء العالم، يمكن أن يتراكم مبيد الفطريات هذا في الملفوف الصيني، وهو بالرغم أنه لا يجلب آثارًا ضارة للإنسان، ومع ذلك، يمكن أن يضعف الخلايا الظهارية المعوية وبالتالي يشكل خطرا محتملا على الأمعاء البشرية.

خطر الإصابة بغيبوبة الوذمة المخاطية

غيبوبة الوذمة المخاطية هي قصور حاد في نشاط الغدة الدرقية مع أعراض مثل انخفاض الحالة العقلية، وانخفاض درجة حرارة الجسم، وبطء الوظيفة في أعضاء متعددة، ويمكن أن يؤدي تناول الملفوف الصيني الخام يوميًا لعدة أشهر إلى إطلاق إنزيم يمكن أن يمنع امتصاص الغدة الدرقية لليود، وبالتالي يجب تجنب تناول كمية كبيرة.

سام للحيوانات الأليفة

يحتوي باك تشوي على مركبات الكبريت العضوية التي يتم امتصاصها من خلال الجهاز الهضمي، هذا يؤدي إلى ضرر مؤكسد لخلايا الدم الحمراء ويسبب ميتهيموغلوبينية الدم، لذلك إذا كان لديك كلاب وقطط، فيجب عليك تجنب تناول هذه الحيوانات لـ باك تشوي “الملفوف الصيني”، لأنه قد يسبب تسممًا مثل فقر الدم الانحلالي مع تكوين أجسام هاينز وهو أمر خطير على صحتهم.

خطر الإصابة بالسرطان

تحظى باك تشوي بشعبية كبيرة في الحماية من السرطان بسبب وجود الجلوكوزينات (GLS) فيها، ومع ذلك، يمكن لبعض GLS (1-ميثوكسي-3- إندوليل ميثيل جلوكوزينولات) بدء السرطان بدلاً من الوقاية الكيميائية بجرعات عالية، وبالتالي يجب أن تكون هناك حاجة لمزيد من البحث والاحتياطات قبل الاستهلاك، ومع ذلك، فمن الواضح أن تراكم هذه المواد السامة في النباتات (Cr) من شأنه أن يعتبر المادة النباتية غير صالحة للاستهلاك البشري واستخدامها كعلف للحيوانات

خطر تراكم المعادن الثقيلة

يمكن أن تتراكم باك تشوي وتتحمل المعادن الثقيلة مثل الكبريت والكادميوم والكروم والسيلينيوم، وإذا تم تجاوز هذا الحد المسموح به يسبب مخاطر صحية محتملة خطيرة لدى الأشخاص، ومع ذلك، أفادت دراسة أخرى أن تناول مكملات المغذيات الكبريتية يقلل من سمية الكادميوم.

باك تشوي “الملفوف الصيني”.. الغذاء الخارق الذي ينقص الوزن ويبطئ الشيخوخة ويقوي العظام