الكبدة الجملي أو كبد الجمل وكبدة الدجاج من الأكلات الغنية بالعناصر المفيدة فهي تحتوى علي الفيتامينات وفوائد كبيرة وبعض المعادن والتي تعمل علي الوقاية من مرض الأنيميا وأيضا نسبة غير مرتفعة من الدهون المشبعة مما يتناسب مع قواعد التغذية الصحية وصحة الإنسان، وتعتبر الكبدة الجملي مفيد جدا للحامل، ومن أشهر أنواع الكبدة كبدة الدجاج والخروف والماعز والأغنام.
وتحتوى الكبدة علي فوائد وتحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات تعمل علي الوقاية من الأمراض وتقوية العضلات؛ وتحمل فائدة ذو قيمة للشعر، حيث تعمل علي زيادة كثافته ونموه ونعومته؛ ونود الإشارة إلي أن طريقة التخزين يمكن أن تتحكم في الفوائد الصحية للكبدة الجملى. ولذا فإن فوائد الكبدة الجملى تتلخص في:
- يساعد الكبد الجملي في تقليل السكر حيث يحتوي علي المواد التي تنظم السكر في الجسم.
- الحفاظ علي قوة العظام والأسنان ونضارة الجلد.
- تعزيز قوة جهاز المناعة للجسم ويفيد الأظافر ونمو الشعر.
- يعتبر تناولها يزيد من القدرة الجنسية.
- يستخدم للتخسيس والوقاية من السمنة و تراكم الدهون في جسم الإنسان.
- تساهم في التخلص وعلاج البواسير.
- تساعد في علاج أضرار بكتيريا الأمعاء والمعدة والتي تكون مصدر كثيرٍ من أضرار الجهاز الهضمي.
- تمنع أمراض الجهاز التنفسي وتعالج الربو والأمراض المزمنة.
- يعتبر علاج للسعال والعطس لأنه مصدر للفيتامينات التي تزيد من مناعة الجسم.
- يعالج الكثير من الالتهابات الفيروسية.
فوائد الكبدة الجملي للنساء والرجال
تحتوي الكبدة الجملي علي فوائد كثيرة والعديد من المواد مثل البروتين والدهون والفيتامينات وحمض الفوليك والحديد والسيلينيوم والزنك وعناصر أخري مفيدة للحامل وللرجال مثل:
- تعمل الكبدة علي زيادة عدد الحيوانات المنوية والسائل المنوي للجنس، حيث أنها غنية ببعض المصادر اللازمة لذلك.
- تعمل الكبدة علي قوة الانتصاب للرجال حيث تساعد في زيادة تدفق الدم وتنشيط الدورة الدموية.
- تحتوى الكبدة علي حمض الفوليك المهم للحوامل حيث أنه يحمي الجنين من الإصابة بالعيوب الخلقية ويحافظ علي الصحة العامة له و للحامل.
فوائد الكبدة الجملي للرياضيين
فوائد الكبدة بالنسبة لصحة الرياضيين كثيرة وخاصة لرياضيي كمال الأجسام كما يلي:
- تحتوى الكبدة علي الحديد وفيتامينات ب 12المهمة لتكوين الهيموجلوبين في الدم والميوجلوبين العضلي الهام للحفاظ علي صحة الدم.
- يوجد في الكبدة الجملي كمية كبيرة من البانتوثينيك المسئول عن النشاط والحفاظ علي السعرات الحرارية والطاقة الموجودة فيه.
- تحتوى الكبدة علي البروتينات الأساسية التي يحتاجها جسم الرياضي لبناءه وتكوين العضلات.
- الكبده تحمي من الأمراض وتقوي النظر.
أهم العناصر الغذائية في الكبد الجملي
أثبتت الدراسات والأبحاث التي قام بها استشاري التغذية أن تناول كبدة الإبل تعتبر مخزن تجمُّع به عدد كبير من القيم الغذائية المفيدة مثل:
- الفيتامين : فيتامين أ ؛ ه ؛ د ؛ ك ؛ ب1 ؛ ب2 ؛ ب3 ؛ ب5 ؛ ب6 ؛ ب12 .
- المعادن
- البروتين
- الدهون
- الزنك
- النحاس
- الكالسيوم
- الماعنسيوم
- البوتاسيوم
- الصوديوم
أضرار الإفراط في أكل كبدة الجمال
- التسمم البكتيريا التي تنتج عن طريقه التخزين السيئة لذا يجب غسل وحفظ شرائح الكبدة بالخل والماء قبل تقديمها.
- تؤثر علي انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم.
- إصابة المفاصل بالنقرس وتورمها.
أشهر الأماكن التي تقدم الكبدة في مصر
تعد كرداسة من أشهر البلاد بتقديم الكبدة (الغنم أو البقر وكبدة الطيور والحيوان) إذا كانت مقلية أو مشوية أو مع البصل والثوم والفلفل والمكونات بجميع أنواعها التي تلزم لهذة الوجبة علي أكمل وجه.