تعد الهريسة من الحلوى التي يقبل الجميع على تناولها خصوصا في شهر رمضان المبارك، وكثير من الأمهات يلجئون إلى شرائها من محلات الحلوى الجاهزة، وفى هذا المقال نستعرض لكم طريقة عمل الهريسة وسر نجاحها كي تضمني الجودة والنظافة.
سر نجاح الهريسة
- استخدام اللبن الرائب في عمل الهريسة أفضل من استخدام اللبن الصابح.
- استخدام سميد الهريسه الخشن وليس الناعم.
- فرك جميع المكونات الجافة مع السمن حتى تتغلف المكونات جميعا بالسمن.
- استخدام الزبد الحيوانى.
- الالتزام التام بالمقادير والمكونات وطريقة التحضير واتباع الخطوات.
- عدم تقطيع الهريسة وهى ساخنة يجب تركها حتى تبرد.
- تسخين الفرن قبل وضعها به.
المقادير
- 2 كوب من سميد القمح الخشن.
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب من اللبن الرائب.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة الناعمة.
- ربع كوب من الزبد.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف حبة من اللوز.
- نصف كوب من المكسرات.
مقادير الشربات
- 2 كوب من السكر.
- 1كوب من الماء.
- 1 ملعقة زبد.
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
طريقة عمل الشربات
- نضع الماء والسكر على النار حتى الغليان.
- ثم نضع ملعقة السمن وملح الليمون ونقلب جيدا.
- نترك الخليط يغلى لمدة 4 دقائق.
طريقة تجهيز الهريسة
- نقوم بتسخين الفرن أولًا.
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونقوم بوضع السميد على السكر مع بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر.
- نضع السمن عليهم ونفرك المكونات جيدا حتى تتجانس جيدا.
- نضع اللبن الرايب على الخليط ونقلبه جيدا حتى نحصل على عجين متماسك.
- نقوم بتغطيتها ونتركها لكى ترتاح لمدة 4 ساعات.
- في صينية مدهونة بالزبدة نضع نصف كمية العجينة ثم نوزع الحشو على العجينة ونضع الطبقة الثانية.
- نضع العجينة في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضع 2 كوب من الشربات حين خروجها من الفرن.
- نتركها حتى تتشرب الشربات وتبرد ثم نقطعها ونقدمها.
