البسبوسة هي أحد أصناف الحلوي التي يعشقها المصريون و التي تحل ضيفا عزيزا عليهم في كل المناسبات السعيدة و تعتبر رمزا لوجود البهجة عند تقديمها و لكن من منا يعلم تاريخ تلك الحلوي المحبوبة و المعشوقة لدينا جميعا بمختلف أنواعها.
تاريخ البسبوسة في مصر
يرجع تاريخ حلوي البسبوسة الي حضارة الدولة العثمانية و التي اشتهرت آنذاك ببراعة صناعة الحلوي بأنواعها المختلفة و من أسباب انتشارها في المجتمع المصري منذ حينها هو سهولة صناعتها و أتي أسمها اعتمادا علي طريقة عملها و هي “بس” السميد مع السمن و لذلك أطلق عليها البسبوسة و طيلة تلك السنين استطاع المصريون أن يضيفوا لمساتهم المعتاده و تعددت طرق صناعة حلوي البسبوسة حتي نجدها اليوم تصنع مع الحلوي و مع أنواع من المكسرات و النكهات المختلفة فنجد اليوم من أنواع البسبوسة المنتشرة في مصر :
- بسبوسة ساده
- بسبوسة بالقشطه
- بسبوسة باللوز
- بسبوسة بالكريمة
- بسبوسة بالكاسترد
- بسبوسة بالزبادي و الزبدة البلدي
طريقة عمل البسبوسة
أولا : المقادير
( كوبان دقيق بسبوسة من أي نوع تفضله – كوب واحد من جوز الهند – نصف كوب زبدة غير محلى – ثلث كوب من السكر – ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر – كوب واحد من الزبادي )
مقادير الشربات ( كوبان من السكر – كوب و نصف من الماء – ملعقة كبيرة من ماء الورد – ملعقة صغيرة من عصير الليمون )
ثانيا : طريقة العمل
- قبل البدء في تجهيز المكونات يتم تشغيل الفرن علي درجة حرارة 400
- يتم تجهيز صينية بالشكل المناسب و دهانها بالزبدة
- نبدأ في خلط المكونات ( دقيق البسبوسة + جوز الهند + السكر + البيكينج باودر + الزبدة )
- يتم اضافة الزبادي مع الاستمرار في الخلط حتي يتماسك القوام
- يتم فرد الخليط في الصينية و محاولة تسويته ليصبح له ارتفاع متساوي من 2 الي 3 سم
- يتم اضافة المكسرات التي تفضلها اذا رغبت علي سطح الخليط
- توضع الصينية في الفرن الساخن لدرجة 400 لمدة 30 دقيقة تقريبا
- في النهاية يتم تشغيل الشواية العلوية لمدة دقيقة أو اثنين علي الأكثر للحصول علي اللون البني
- يتم اضافة مخلوط الشربات الباردة الي البسبوة بعد خروجها من الفرن مباشرة
- يتم التقطيع بالشكل المحبب لديك و تقديمها كما تحب سواء ساخنه أو باردة
