تعد فطيرة السبانخ من أهم المعجنات التي تشتهر بها بلاد الشام حيث برعوا في ابتكار طرق جديدة لاستخدام السبانخ وإنتاج أنواع عديده ومتنوعة من الأطعمة التي يكون المكون الأساسي بها هو السباخ، وذلك للاستفادة من الفوائد الغذائية المتعددة بهذا النبات الغني بالكثير والكثير من البروتينات والمعادن، فتناول هذا النوع من الخضراوات يساعدك على الاستفادة من فوائد السبانخ الصحية لجسدك.
ولقد ترسخ في عقولنا منذ زمن بعيد فوائد السبانخ من خلال الشخصية الكرتونية المعروفة باباي و زيتونه، والذي كان سبب رئيسياً في إقبال الكثير من الأطفال على تناول هذه الوجبة، والآن أترككم مع أسرار عمل فطيرة السبانخ ومقاديرها.
طريقة عمل فطيرة السبانخ ومكوناتها
- 4 أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بنخل الدقيق جيدا بمنخل سلك ضيق.
- نقوم بإضافة ملعقة من الخميرة الفورية إلى الدقيق و ملعقه من السكر وأخرى من الملح و نخلطهم جيدا حتي تختلط جيدا جميع المكونات (ويصبح هذا خليط المكونات الجافة).
- نضيف نصف كوب من الزيت النباتي إلى خليط المكونات الجافة و نخلطهم جيدا بالملعقة أو اليد حسبما تفضلين حتى يتشرب الدقيق الزيت جيدا.
- نضيف كوب من الماء الدافئ إلى الخليط تدريجيا مع الاستمرار في العجن جيدا حتى نحصل على عجينه طريه.
- نغطي العجينه بكيس من النايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعه تقريبا حتي تختمر ويتضاعف حجمها.
طريقة ومكونات حشوة السبانخ:
المكونات:
- حزمة من السبانخ الطازجة.
- 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
- حبة ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من السماق.
- رشه ملح.
طريقة تحضير فطيرة السبانخ
- نقوم بغسل حزمة السبانخ جيده و تقطيعها جيدا بالسكينة إلى شرائح متوسطة.
- نقوم بتقشير البصلة وتنظيفها جيدا بالماء وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نضيف البصل إلى السبانخ ونقوم بعصر الليمونه.
- ثم نقوم بإضافة ملعقتين من السماق ورشه من الملح ونقلب المكونات جيدا حتى تمتزج معا.
- نترك الخليط مدة نصف ساعه تقريبا حتى تندمج جميع المكونات ثم نبدأ باستخدامها.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم نقوم بفرد كل كره بالنشابة حتى تصبح بسمك ١سم.
- نأخذ مقدار من حشوة السبانخ ونضعه في العجينة ونقوم بغلقها على شكل مثلث أو أو نصف دائره.
- نكرر هذه الخطوات حتى الانتهاء من كامل الكميه ثم نضعها في صينيه مدهونه بالزيت.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠ حتى تصبح باللون الذهبي، وتكون جاهزه للتقديم وصحه وهنا على قلوبكم.