طريقة عمل بلح الشام من طرق إعداد الحلوى التي يبحث عنها الكثير من الأشخاص في مختلف الدول العربية نظراً للطلب الكبير على تناوله وطعمه اللذيذ والمميز الذي تتميز به الحلويات الشرقية عن غيرها من أنواع الحلويات حول العالم، ويرجع سبب تسمية بلح الشام إلى بلاد الشام حيث تمت صناعته للمرة الأولى فكان صانعي بلح الشام يطمحون إلى صناعة حلوى تخلد اسم بلاد الشام وتأخذ شكل البلح ولذلك سمي بهذا الإسم، ولذلك سيدتي نقدم لكي اليوم طريقة عمل بلح الشام بالمقادير وطريقة عمل شربات بلح الشام أيضاً.
مقادير بلح الشام:
- كوب من الدقيق.
- بيضتين.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة سكر.
- ثلاث أرباع كوب من الماء.
- فانيليا.
- ربع كوب زيت طهي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- شربات ثقيل بارد.
اقرأ أيضاً:
عمل الكيكة اليابانية القطنية بمقادير مضبوطة.
طريقة عمل كيكة البرتقال للشيف حسن.
طريقة عمل الفشار الحلو والحادق.
صينية قرع العسل الحلو بالبشاميل.
طريقة عمل بلح الشام:
- ضعي الماء والزيت والملح والسكر في إناء معاً على النار حتى يغلي الماء.
- قلبي ملعقة النشا مع الدقيق ثم أضيفيها إلى الماء المغلي على النار وقلبي بسرعة حتى تتشكل لديك عجينة خالية من التكتلات ثم ارفعي الإناء من على النار.
- ضعي العجينة في إناء العجن وقلبيها باستمرار حتى تتخلص من الحرارة المرتفعة ويصبح ملمسها دافئاً.
- أضيفي الفانيليا إلى البيض وقلبي جيداً ثم أضيفي نصف البيض إلى العجينة وقلبي جيداً حتى تختفي آثار البيض ثم أضيفي البيضة الأخرى واعجني حتى تختفي آثار البيضة الأخرى أيضاً.
- ضعي العجينة في كيس الحلواني ثم شكليها في طاسة بها زيت غزير بارد أو دافئ قليلاً ثم ضعيه على النار للحصول على القوام المقرمش لبلح الشام وقلبيه فور انتفاخه لتحصلي على اللون الذهب المقرمش.
- بعض الأشخاص ينتشلون أصابع بلح الشام من الزيت عندما يتغير لونها إلى الأصفر قليلاً ثم يصفونها من الزيت وبعد قليل يعيدونها مرة أخرى للزيت حتى يصل لون بلح الشام إلى اللون الذهبي يمكنك إستعمال أي من الطريقتين.
- فور خروج بلح الشام من الزيت يتم وضعه في شربات ثقيل بارد يقلب جيداً في الشربات ثم يوضع في مصفاة للتخلص من الزوائد.
طريقة عمل شربات بلح الشام:
أضيفي نصف كوب من الماء إلى كوب من السكر وضعيه على النار دون تقليب السكر والماء نهائياً، عندما يبدأ الخليط في الغليان قومي بإضافة عصير نصف ليمونة ثم اتركيه يغلي لمدة 4 دقائق تقريباً ستحصلي بعدها على قوام ثقيل للشراب ثم أطفئي النار وأضيفي كيس من الفانيليا.