الكيكة اليابانية القطنية من الأكلات المميزة في دولة اليابان وبسبب طعمها اللذيذ وشكلها الجذاب بالإضافة إلى إتقان صناعتها أحبها الجميع، وحاول الكثيرين صنعها إلا أن العديد من الطرق تفتقر إلى الدقة، ولذلك نقدم لكي سيدتي طريقة عمل الكيكة اليابانية القطنية بمقادير مضبوطة على الميزان بالجرامات وتقديرها ومعايرتها بمعيار المج لكي تتمكني من صنعها في منزلك بالطريقة التي تناسبك ووفقاً لإمكانياتك.
المقادير:
- 6بيضات حجم متوسط.
- 80 جرام دقيق حوالي كوب إلا ربع.
- 80 سكر بودر بما يعادل نصف كوب.
- 80 ملي حليب.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- 50 ملي زيت طهي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
استخدام المقادير حسب الوزن أكثر دقة من استخدام الأكواب وإذا لم يكن لديكِ ميزان لعمل هذا الإجراء يمكنك استخدام المج الزجاجي العادي للمعايرة.
اقرأ أيضاً:
طريقة الفتة المصرية بالصلصة والخل والثوم بطعم رائع ومميز.
صينية قرع العسل الحلو بالبشاميل والمكسرات.
طرق عمل الفشار الحلو والحادق في منزلك وفوائد تناوله لصحة الجسم.
طريقة عمل كيكة البرتقال للشيف حسن.
طريقة الكيكة اليابانية القطنية:
- يتم قدح الزيت على النار أولاً ثم يضاف نصف الكمية إلى الدقيق ويلقب جيداً، ثم يضاف النصف الآخر ويقلب جيداً باستخدام الملعقة وبعد ذلك يضاف إليه الحليب ويقلب جيداً حتى لا تتواجد أي تكتلات.
- افصلي البياض عن الصفار في خمس بيضات ثم استخدمي البيضة المتبقية كاملة وأضيفيها إلى الخليط.
- أضيفي 5 صفار البيض الذي قمتي بفصله مع الفانيليا إلى المزيج وقلبي جيداً باستخدام المضرب اليدوي.
- في وعاء منفصل وباستخدام المضرب الكهربائي اضربي خمسة بياض البيض جيداً حتى يصبح قوامه كريمي لا يسقط بإمالة الوعاء ثم أضيفي إليه نصف كمية السكر البودر والملح واضربيه جيداً بالمضرب الكهربي أو المضرب اليدوي حتى يذوب السكر إذا لم يكن متوفراً لديكِ مضرباً كهربائياً واتركيه جانباً.
- انتقلي إلى الوعاء الذي يحتوي على العجينة واخلطي بقية السكر البودر حتى يذوب وقلبي معه برفق القليل من بياض البيض الذي أعددتيه منذ قليل باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة “سباتيولا” من أسفل إلى أعلى حتى يختفي اللون الأبيض لبياض البيض ويمتزج جيداً مع بقية المكونات ثم صبي بعد ذلك الخليط كله في الوعاء الذي يحتوي على الكمية المتبقية من بياض البيض وقلبي من أسفل إلى أعلى برفق حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
- افرشي ورق الزبدة في أرضية القالب المخصص لصنع الكيك بمقاس 20-22 كحد أقصى حتى تحصلي على الارتفاع المعهود للكيكة اليابانية وصبي العجين في القالب ثم اطرقيه برفق من الأسفل حتى تخرج فقاعات الهواء من العجينة ثم قومي بمساواة سطح العجينة باستخدام الملعقة.
- يتم تسوية الكيكة اليابانية القطنية بوضع القالب داخل حمام مائي”صبي ماء مغلي في صينية واسعة ثم ضعي القالب بداخلها بحيث يحيط الماء المغلي القالب من الخارج” ويتم إدخالها الفرن المعد مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة ساعة.
- بعد النضج يمكنك ترك الكيكة لتهدأ قليلاً ثم انزعي ورق الزبدة وقطعيها بالطريقة المفضلة لديك وقدميها لعائلتك بالهناء والشفاء.