لقمة القاضي من أشهى الحلويات العربية التقليدية الأصيلة، وهى تمتاز ببساطة مكوناتها وسرعة تحضيرها فضلًا عن الطعم اللذيذ الشهي، لقمة القاضي تُعرف في كل البلدان العربية وإن اختلفت المسميات ففي بعض الدول تُعرف بإسم اللقيمات ومعروفة بإسم الزلابيا في بلدان أخرى وأيضًا مشهورة بالعوامات، كلها مسميات مختلفة ولكن اتفق الجميع على طعمها الشهي الهش من الداخل والمقرمش من الخارج، طعم يذوب بالفم فتشتهه في وقت، وقد تفنن الجميع في صنعها وطريقة تقديمها فمنهم من يفضلها بالقطر وأخرون يفضلونها بالسكر البودرة أو النوتيلا أو الشيكولاته البيضاء أو السوداء ، ونحن سنحاول تقديم بعض الوصفات للقمة القاضي لتجددي وتنوعي في تقديمها كل يوم في شهر رمضان.
طريقة عمل لقمة القاضي العادية:
المكونات
2 كوب دقيق- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية- ملعقة صغيرة سكر- رشة ملح- 2 ملعقة نشا كبيرة- كوب إلا ربع ماء دافئ.
الطريقة
احضري وعاء عميق وضعي فيه كل المكونات الجافة ( الدقيق+الخميرة+السكر+الملح+النشا) ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة ما بين المتماسكة واللينة، تُغطي العجينة لمدة نصف ساعة للتخمير، احضري وعاء عميق و ضعي فيه الزيت واتركية ليصبح ساخنًا ثم قومي بتقطيع العجينة بواسطة ملعقة صغيرة مغموسة بالماء حتى لا تلتصق وقومي بتحميرها حتى اللون الذهبي، واخرجيها وضعيها في الشربات البارد مباشرة ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها لعائلتك وبالهنا.
طريقة عمل الشربات
المكونات
2كوب سكر- كوب ماء- نصف ليمونة- فانيليا أو ماء زهر.
ضعي السكر والماء والليمون في إناء على النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار وضعي الفانيليا.
لقمة القاضي بالشيكولاته
المكونات
2 كوب دقيق- 2 ملعقة كبيرة سكر- ملعقة كبيرة نشا- 1 كوب ماء- ملعقة كبيرة خميرة فورية- نصف ملعقة صغيرة فانيليا- ربع كوب زيت.
الطريقة
ضعي كل المكونات الجافة في وعاء ثم اعجيني بالماء بالتدريج وضعي الزيت بالتبادل حتى تحصلي على القوام المناسب للزلابيا، تُترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ثم تُضرب باليد مرة أخرى وفي مقلاة بها زيت حار وغزير تُقلى الزلابيا، ثم تُخرج وتُصفى على مناديل ورق للتخلص من الزيت.
طريقة عمل صوص الشيكولاتة
50 غرام زيت- 250 غرام شيكولاتة خام- 100 غرام لبن.
الطريقة
ضعي الشيكولاتة واللبن والزيت في إناء وقومي بعمل حمام ماء ساخن له مع التقليب حتى تحصلي على القوام المتجانس وضعية على الزلابيا.
لقمة بالنوتيلا
المقادير
2 كوب طحين( دقيق)- 2 ملعقة كبيرة سكر- 1 ملعقة كبيرة خميرة- رشة ملح- ماء للعجن حسب الطلب- 2ملعقة كبيرة كبيرة زيت- زيت للقلي.
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض مع إضافة الماء بالتدريج والإستمرار بالخفق حتى الحصول على عجينة لينة رخوة، تُترك العجينة لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها،ثم نقوم بتحميرها في الزيت الغزير حتى يصبح لونها ذهبي ونخرجها ونتركها على مناديل ورقية ثم نقو م بتزينها بالنوتيلا.
طريقة عمل النوتيلا
المكونات
كيس نسكافية بالبندق- ملعقة زيت- 1\2 كوب سكر- 1\2 كوب ماء- 3 ملاعق كاكاو خام.
ضعي جميع المكونات في الخلاط واضربيهم جيدًا واحفظي النوتيلا في برطمان زجاجي معقم واستخدميه وقت الحاجة.
أسرار لنجاح لقمة القاضي
- يجب أن يكون الزيت دافئ وليس ساخن.
- يجب تبليل الملعقة بالزيت أو الماء حتى لاتلتصق بها العجينة.
- اقلي لقمة القاضي على مرحلتين حتى تكون مقرمشة ولذيذة.
- عند تزينيها يكون قبل التقديم مباشرة خاصة الشيكولاته أو الكراميل.
- الحرص عند تناول الزلابيا فهى تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية.
لقمة القاضي بالطرق المختلفة روعة شكرا على الصفحة الرائعة والمميزة