من منا لم يشعر بالفضول للتعرف على أكلة الششبرك التى تذكر مرارا وتكرارا فى المسلسلات التركية المدبلجة بالسورية, وبما أننا لم نراها فى مجتمعنا فيجب علينا أن نتعرف على تلك الأكلة بشكل مفصل ونعرف كيفية إعدادها لنتذوقها أيضا وتصبح كل منا شيف عالمى بتقدم لعائلتها كل الأصناف حتى الغير معروفة فى بلدنا 🙂
أكلة الشيش برك من الأكلات الشامية , وهى أكلة قديمة جدا معروفة منذ ما يقارب المئة عام , وهو إسم تركى فى الأصل يعنى ( العجينة المقفولة).. وفى الغالب تقدم تلك الأكلة فى الشتاء حيث تقدم ساخنة .ونرى أنها من الأكلات الغنية بالمواد الغذائة المفيدة وتمد الجسم بالكالسيوف الذى نجدة فى الزبادى والبروتين فى اللحم المفروم وزيت الزيتون الذى لا يخفى على أحدنا مدى فائدتة .
(المقادير)
(الحشوة)
1/2 كيلو لحمة مفرومة ناعم جدا
1بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما جدا
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
1/2ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1/2ملعقة جوزة الطيب مجروشة
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1/2كوب زيت زيتون
(العجينة)
3كوب دقيق منخول
11/4كوب حليب
ملعقة صغيرة ملح
(الصلصة)
1كيلو زبادى
ملعقة كبيرة نشا
ملح حسب الرغبة
2لتر مرقة دجاج أو ماء
1/4كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
ملعقة كبيرة نعناع ناشف
(الطريقة)
1- تعجن مقادير العجينة جيدا باليد حتى تصبح ملساء ولا تلتصق باليد , وتغطى وتتر لترتاح لمدة نصف ساعة.
2- تخلط مقادير الحشوة جيدا باليد.
3- تفرد العجينة بعصا العجينة لتصل لسمك1 أو 2 سم فقط.
4- تقطع إلى دوائر قطرها 5-7سم
5- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة فى منتصف كل دائرة وتثنى وتغلق باليد على شكل نصف دائرة.
6- يلف الطرفان ويلصقا معا لتصبح القطعة على شكل قبعة, ثم ترص القطع فورا على صينية مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق.
7- تقلى الحبات فى زيت نباتى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية.
8- يضرب الزبادى جيدا مع النشا وقليل من الملح.
9- يسخن فى وعاء مع التحريك حتى يبدأ الغليان.
10- يضاف بالتدريج مرقة الدجاج الساخن ويحرك جيدا حتى يتجانس الخليط.
11- تسقط حبات الششبرك مع التحريك بلطف بملعقة خشبية وتترك على نار هادئة بدون غطاء لمدة 20دقيقة, ثم يغطى الوعاء وتترك لمدة 10دقائق.
12- يقلى الثوم بزيت الزيتون حتى يذبل فقط ويضاف فوق الششبرك ويرش فوقة النعناع الناشف ويقدم .
وبألف هنا وشفا 🙂