فوائد الفطر المذهلة للجسم وأهم العناصر الغذائية التي يحتويها

الفطر هو من الكائنات الحية الدقيقة التي تلعب دورًا مهمًا في النظام البيئي والصحة البشرية، وتتميز الفطريات بفوائد عديدة للجسم، وذلك لاحتوائها على العناصر الغذائية التي تفيد الجسم بشكل كبير جدا، وتعمل على امداده بالفيتامينات المهمة لصحة الجهاز المناعي، والوقاية من بعض المشاكل الصحية الشائعة والمزمنة كأمراض القلب والمناعة.

فوائد الفطر المذهلة للجسم وأهم العناصر الغذائية التي يحتويها

1. تعزيز المناعة

يحتوي المشروم على مركبات طبيعية مثل البيتا-غلوكان والليكوبين، والتي تساعد في تحفيز جهاز المناعة وتقوية الخلايا المناعية. هذا يساعد الجسم على مكافحة العدوى والأمراض بفعالية أكبر.

2. خصائص مضادة للالتهابات

يُظهر البحث أن العديد من أنواع المشروم لديها خصائص مضادة للالتهابات. هذه الخصائص قد تساعد في الحد من الالتهابات المزمنة والأمراض المرتبطة بها مثل الأمراض القلبية الوعائية والسرطان.

3. تحسين وظائف الدماغ

تشير الدراسات إلى أن بعض أنواع الفطر، مثل المشروم الشيتاكي، قد تساعد في تحسين الوظائف المعرفية وتقليل خطر الإصابة بأمراض الدماغ مثل الخرف.

4. تنظيم مستويات السكر في الدم

تشير بعض الأبحاث إلى أن المشروم قد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين الحساسية للأنسولين، مما قد يكون له فوائد للأشخاص المصابين بداء السكري.

5. دعم صحة القلب

تحتوي بعض أنواع الفطر على مركبات كيميائية طبيعية مثل الستاتينات، والتي قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وبالتالي فإن إدراج هذه الفطريات في النظام الغذائي قد يكون له آثار إيجابية كبيرة على الصحة العامة.

تتميز هذه الوصفات بكونها صحية ولذيذة، وتساهم في إدراج المشروم في النظام الغذائي المتبع بطرق متنوعة وشهية، وإليك بعض الوصفات الصحية والذيذة لتحضير الفطر:

• سلطة فطر الشيتاكي والسبانخ
  • المكونات:
    • 200 جرام مشروم مقطع.
    • 100 جرام سبانخ طازجة.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • الطريقة:
    1. في وعاء، يخلط المشروم والسبانخ مع زيت الزيتون وعصير الليمون.
    2. يتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة.
    3. تقدم السلطة باردة كوجبة صحية ولذيذة.

• سوتيه فطر بالثوم والبقدونس
  • المكونات:
    • 300 جرام فطر مختلط (عادي، شيتاكي، أو بورتوبيلو).
    • 3 فصوص ثوم مفرومة..
    • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    • ربع كوب بقدونس مفروم.
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • الطريقة:
    1. في مقلاة على نار متوسطة، يسخن زيت الزيتون.
    2. يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة.
    3. يضاف المشروم المقطّع ويقلب حتى ينضج، لمدة 5-7 دقائق.
    4. يضاف البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل.
    5. يقدّم المشروم الساخن كوجبة جانبية لذيذة.
• شوربة فطر بالكريمة
• • المكونات:
    • 500 جرام مشروم مفروم.
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
    • 2 فصوص ثوم مفرومة.
    • 2 كوب مرق دجاج أو خضار.
    • 1 كوب قشدة سائلة.
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• 

  • الطريقة:
    1. في قدر على نار متوسطة، يتم طهي البصل والثوم في زيت الزيتون لمدة 3-4 دقائق.
    2. يضاف المشروم المفروم للقدر لمدة 5 دقائق إضافية.
    3. يضاف المرق ويقلب حتى يغلي المزيج.
    4. يتم خفض الحرارة وتترك الشوربة تنضج لمدة 10 دقائق.
    5. تضاف القشدة السائلة وتتبل بالملح والفلفل.
    6. تقدم الشوربة الساخنة مع الخبز المحمّص.

1. البروتين:
   • المشروم يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين النباتي مقارنة بالخضروات الأخرى.
   • يساعد البروتين على بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
2. الألياف:
   • تحتوي أنواع الفطر المختلفة على كميات جيدة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
   • تساعد الألياف على تحسين الهضم وخفض مستويات الكوليسترول.
3. الفيتامينات:
   • المشروم غني بالفيتامينات ب، خاصة فيتامين B2 (الريبوفلافين) والفيتامين D.
   • فيتامين B2 مهم لعملية التمثيل الغذائي والنمو الخلوي.
   • فيتامين D مهم لصحة العظام والأسنان.

1. المعادن:
   • المشروم مصدر جيد للنحاس والسيلينيوم والبوتاسيوم.
   • النحاس مهم لتكوين كريات الدم الحمراء والحفاظ على صحة الأعصاب.
   • السيلينيوم مضاد للأكسدة ويحمي الخلايا من التلف.
   • البوتاسيوم مهم لصحة القلب والأوعية الدموية.
2. مضادات الأكسدة:
   • المشروم غني بمركبات الأنتوسيانين والكرويسيتين، وهي مضادات أكسدة قوية.
   • تساعد مضادات الأكسدة على الوقاية من الأمراض المزمنة كالسرطان وأمراض القلب.

بشكل عام، يعتبر الفطر إضافة غذائية مغذية وصحية يمكن إدراجها بانتظام ضمن نظامك الغذائي لتعزيز صحتك.

هناك بعض المخاوف والأضرار المحتملة من تناول الفطر المعلب، وتتضمن:

• محتوى الصوديوم:

  • الفطر المعلب قد يكون مرتفع في محتوى الصوديوم نتيجة إضافة الملح أثناء عملية التعليب.
  • تناول كميات كبيرة من الصوديوم مرتبط بزيادة ضغط الدم وأمراض القلب.

• الإضافات الكيميائية:

  • قد يتم إضافة مواد حافظة وملونات صناعية إلى الفطر المعلب للحفاظ على لونه وشكله.
  • هذه المواد الكيميائية المضافة قد تكون لها آثار جانبية سلبية على الصحة عند التعرض لها بكميات كبيرة.

• فقدان القيمة الغذائية:

  • قد يفقد المشروم بعضًا من محتواه الغذائي من الفيتامينات والمعادن أثناء عملية التعليب والتخزين.
  • المشروم الطازج هو الأفضل للحصول على أكبر قدر من المغذيات.

• مخاطر الأمان الغذائي:

  • في بعض الحالات، قد يكون المشروم المعلب ملوثًا ببكتيريا أو فطريات مسببة للتسمم الغذائي.
  • هذا الخطر أقل في الفطر الطازج الذي تم إعداده بشكل صحيح.

لذلك، يُنصح بتقليل استهلاك الفطر المعلب وتفضيل الفطر الطازج كلما أمكن ذلك للحصول على أقصى فوائد غذائية وتجنب المخاطر المحتملة، كما يجب الحرص على التخزين والتحضير الآمن للفطر المعلب، للإبتعاد عن التسمم الغذائي.