تسعي كل سيدة في هذه الظروف إلي التوفير؛ لأن الأسعار أصبحت مرتفعة فعلي كل سيدة أن تستغل المواسم وتحتفظ بالفواكه إلي أن يتم استخدامها في مواسم أخري، ومن هذه الفواكه العنب، فتقوم بتحويله إلي الزبيب لكي يستخدم في بعض الحلويات طوال العام وخاصة في شهر رمضان المبارك مثل تجفيف التين.
ولابد أن ننوه أن كل كيلو عنب يتم عمل منه ربع كيلو زبيب.
مقادير عمل الزبيب
- كيلو عنب
- لتر من الماء
- ربع معلقه صغيره ملح ليمون
- ربع كوب كوب صغير زيت
خطوات عمل الزبيب من العنب
يتم غلى الماء جيدا.
وبعد ذلك يتم إضافة ملح الليمون والزيت إلى الماء.
يتم إضافة العنب إلى الماء لمدة دقيقة واحدة مع مراعاة الدقة في وقت الغليان
يتم تصفية العنب جيدا ثم وضعه على فوطة نظيفة ويتم تجفيفه جيدا وبعد ذلك طوال النهار والليل يتم تشغيل المروحة عليه مع التقليب المستمر .
المدة المطلوبة قد تكون أسبوع أو أكثر.
بعد الانتهاء من التجفيف يتم وضعه في أكياس محكمة الغلق وبعد ذلك يوضع في الثلاجة.
أسرار نجاح الزبيب
- لابد أن يكون العنب سليم وطازج ويكون أيضًا خال من البذور .
- ولا بد أن يتم التجفيف جيدا.
- عدم وضعه في الماء فترة أكثر من اللازم.