تعتبر ثمار التمر ومنتجاتها بديلاً رائعًا للسكر والمحليات الضارة الأخرى، حيث يمكن للأشخاص الذين يحبون تناول الحلويات ولكن لا يرغبون في استخدام السكر، استبدالها بسهولة بشراب التمر، فهو بالإضافة إلى المذاق الحلو واللطيف، تتميز فوائد شراب التمر أنه يحتوي على جميع فوائد التمر، كما تظهر الوثائق الأثرية، يعتبر شراب التمر من أقدم المحليات، ووفقًا للنقوش المسمارية من حضارة بلاد ما بين النهرين، كان شراب التمر يستخدم كمحلي رئيسي في ذلك الوقت.
فوائد شراب التمر
ما هو شراب التمر؟
شراب التمر، المعروف أيضًا باسم عسل التمر، هو شراب كراميل بني غامق له طعم فريد من ثمار التمر، ويتم تحضيره من مزيج من الماء والتمر، إنه غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة وهو أحد أكثر المحليات المغذية، وهذا هو السبب في أنها تستخدم في مطبخ شعوب شمال إفريقيا والشرق الأوسط لأغراض متنوعة.
ويحتوي شراب التمر على الجلوكوز والفركتوز اللذين يتم امتصاصهما بسهولة عن طريق الفم، لهذا السبب، فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من نقص السكر في الدم والذين يعانون من مشاكل في البنكرياس أو الذين لا يستطيع جسمهم تحمل السكروز، وبفضل الخصائص المذكورة والكميات العالية من مضادات الأكسدة، فقد أصبح مؤخرًا أحد بدائل السكر الأكثر شيوعًا، والنقطة المهمة في هذا المنتج أنه لا ينبغي اعتباره علاجًا للأمراض، حيث على الرغم أن هذه المادة القيّمة، تلعب دورًا مهمًا في تقوية صحة الجسم ومناعته، لكن لا يمكن اعتبارها دواءً.
اقرأ أيضًأ:
طريقة عمل كيكة السينابون الهش والمغذية
ما الفرق بين سكر الفاكهة والسكر؟
قبل أن نناقش فوائد شراب التمر الأخرى، من المهم أن نعرف لماذا يعتبر سكر الفاكهة بديلاً جيدًا للسكر والمحليات الأخرى، حيث تحتوي الفاكهة بشكل طبيعي على السكر، والسؤال المهم الذي يطرح نفسه هو ما إذا كانت السكريات البيضاء هي نفسها سكريات الفاكهة؟ الجواب على هذا السؤال هو بالتأكيد “لا”، هناك نوعان من الاختلافات الرئيسية بين السكريات البيضاء وسكر الفاكهة:
أولاً: السكريات البيضاء محضرة من قصب السكر والبنجر وتحتاج إلى معالجة عالية للوصول إلى مرحلة الاستهلاك مما يجعلها مختلفة عن طبيعتها الأصلية، ومع ذلك، تتبع الفاكهة عملية طبيعية لتصبح حلوة وجاهزة للأكل.
ثانيًا: باستثناء توفير كمية من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم، فإن السكريات البيضاء في الغالب ليس لها قيمة غذائية، ومع ذلك، تحتوي الفاكهة على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.
ما هي فوائد شراب التمر؟
شراب التمر له قيمة غذائية عالية، فهو على الرغم من أن التمر قد تفقد بعض فوائدها في عملية التحضير، إلا أنها لا تزال مغذية أكثر من العسل وشراب القيقب، والتي تعتبر من أكثر المحليات الطبيعية شيوعًا، وفيما يلي بعض فوائد هذا المنتج:
مصدر غني للبوتاسيوم
يلعب البوتاسيوم دورًا مهمًا في الصحة ويقوي وظيفة الأعضاء الحيوية في الجسم، وهي لا تقل أهمية عن الحديد والكالسيوم للجسم، مع اختلاف أن الجسم غير قادر على إنتاج البوتاسيوم ويجب أن يمده من خلال تناول الأطعمة التي تحتوي عليه.
وبما أن التمور ومنتجاتها تحتوي على كميات عالية من البوتاسيوم، فمن المستحسن إدراج بعضها في النظام الغذائي اليومي.
قد يهمك أيضًا:
المركبات المضادة للبكتيريا
ومن فوائد شراب التمر كما أظهرت الأبحاث أنه يحتوي على مركبات كيميائية لها خصائص مضادة للبكتيريا، حيث توجد مركبات الفينول، التي تعتبر عاملاً مهمًا في الخصائص المضادة للبكتيريا في التمر والفواكه الأخرى التي يمكن إنتاج العصائر منها ، مثل العنب. التأثير المضاد للبكتيريا لشراب التمر أكبر من تأثير عسل مانوكا، المعروف بخصائصه المضادة للبكتيريا والتئام الجروح.
الإمداد اليومي للجسم بالطاقة
شراب التمر غني بالسعرات الحرارية واستهلاك حتى ملعقة واحدة منه مع وجبة الإفطار سيزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها طوال اليوم، فينصح الرياضيون بتناول التمر ومشتقاته وخاصة شراب التمر.
يعتبر استهلاكها شائعًا جدًا بين المسلمين لأنها توفر الطاقة التي يحتاجها الجسم أثناء النهار وينصح بتناولها في وجبة ما قبل الفجر خلال شهر رمضان.
نسبة عالية من الألياف
وتشمل فوائد شراب التمر أنه يحتوي على كميات عالية من الألياف، وهذه الألياف لها تأثير ملين، وتساعد في حركات الأمعاء المنتظمة، وتقلل من الإمساك، ويعتبر شراب التمر الطبيعي مفيدًا جدًا للجهاز الهضمي ويساعده على العمل بشكل أفضل، كما أنه سهل الهضم للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الفاكهة الغنية بالألياف.
تشير البواسير إلى أحد المضاعفات التي تصيب النساء الحوامل بسبب عدم كفاية تناول الألياف، سوف يساعد استهلاك التمر ومنتجاتها الثانوية في منع البواسير خلال هذه الفترة.
يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم
ومن أبرز فوائد شراب التمر، أن شراب التمر يعتبر مصدر غني بالحديد وحمض الفوليك ويساعد في علاج فقر الدم، محتوى الفولات في التمر هو أحد مكونات الدم ويوصى باستخدامه للحوامل (بالطبع يجب استشارة الطبيب للجرعة المطلوبة).
ويحتوي شراب التمر أيضًا على معادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم بالإضافة إلى فيتامينات ب، لذلك فهو مفيد لتقوية الأعصاب والعظام، وتخفيف التعب والضعف.
اقرأ أيضًا:
ما هو تأثير القهوة على ضغط الدم؟
خالي من الكوليسترول
ومن فوائد شراب التمر المهمة ، أن فاكهة التمر خالية من الكوليسترول، حيث لا تُستخدم أي مواد مضافة أو زيوت في تحضير شراب التمر، لذلك، فهو خالي من الكوليسترول أيضًا .
فعّال لصحة الجلد
يعتبر التمر مصدرًا ممتازًا للفيتامينات C و D ، وكلاهما يساعد في الحفاظ على مرونة الجلد والحفاظ عليه ناعمًا، حيث يحتوي شراب التمر على جميع خصائص ثمار التمر، وبفضل خصائصه المضادة للشيخوخة، فإنه يمنع تراكم الميلانين وفعال في زيادة صحة الجلد. ونظرًا لأن التمور تحتوي أيضًا على مستويات عالية من النياسين، فإن استهلاكها وكذلك استهلاك منتجاتها الثانوية يمكن أن يساعد في علاج بعض الالتهابات الجلدية.
هل شراب التمر ضار لمرضى السكر؟
كما ذكرنا في بداية هذا المقال، يحتوي شراب التمر على سكريات طبيعية من الجلوكوز والفركتوز، واستهلاكه لن يرفع مستويات السكر في الدم كما تفعل السكريات الصناعية والمعالجة، وعلى الرغم من انخفاض المؤشر الجلايسيمي في التمر، يجب أن نضع في اعتبارنا أن استهلاكه المفرط سيكون له تأثير سلبي على مستويات السكر في الدم.
هل استهلاك شراب التمر فعّال في إنقاص الوزن؟
يحتوي التمر على كميات كبيرة من الألياف، ولأنه لا تُستخدم أي مواد مضافة في إنتاج شراب التمر، فهو يمد الجسم بالألياف التي يحتاجها الجسم ويطيل الشعور بالشبع عن طريق تأخير عملية الهضم. وتحتوي التمر على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة وتلعب دوراً هاماً في تقليل الالتهاب، الذي يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالسمنة ومقاومة الأنسولين ومرض السكري.
كما أن تناول الأطعمة غير الصحية وأنماط الحياة المستقرة تزيد من خطر الإصابة بالسمنة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر التمر ومشتقاته مصدرًا غنيًا للبروتين وتزيد من الشعور بالشبع لأن البروتينات بطيئة في الهضم، وعليه فإن استهلاك التمور ومنتجاتها الثانوية مثل شراب التمر سيمنع خطر زيادة الوزن.
اقرأ أيضًا:
ماهو الخل البلسمي.. فوائده وأضراره
طريقة تحضير شراب التمر بالمنزل
بعد أن تعرفنا على فوائد شراب التمر ، نأتي إلى طريقة تحضير هذا الشراب، الذي يعتبر أسهل في التحضير من المحليات الطبيعية الأخرى مثل العسل وشراب القيقب، حيث أن العسل مُحلي ينتجه النحل، ويُصنع شراب القيقب عن طريق غليان راتنج القيقب، لذلك، من الصعب جدًا أو حتى المستحيل تحضيرها في المنزل، بينما يمكنك بسهولة عمل شراب التمر في المنزل وكل ما تحتاجه (تمر: 500 جرام، وماء: 1 لتر) والطريقة كما يلي:
- تقطيع التمر إلى شرائح رفيعة (يمكنك أيضًا استخدام رقائق التمر) ونقعهم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينعموا ويفقدوا الشوائب.
- صب 1 لتر من الماء في قدر كبير واتركه يغلي، ثم صب التمر المنقوع فيه واتركه يغلي لمدة ساعة إلى ساعتين.
- اترك التمر يبرد بعد طهي التمر وتبخر الماء الزائد.
- ضع مصفاة على وعاء كبير، وصب التمر فيه، واضغط برفق باستخدام ملعقة حتى يخرج القطر، وضع باعتبارك أن لحم وجلد التمر لا يمر عبر المصفاة (عادة يتم الحصول على حوالي 2 كوب من الشراب من 500 جرام من التمر).
- صب الشراب الذي تم الحصول عليه في مقلاة واتركه يغلي لمدة 45 إلى 60 دقيقة على نار خفيفة ويتبخر الماء الزائد (يجب خفض حجم الشراب إلى النصف).
- لاختبار تركيزه، ضع ملعقة فيه، فإذا كان الشراب يغطي الجزء الخلفي من الملعقة، يمكنك إيقاف النار (لاحظ أن الشراب يثخن بعد التبريد)، وإذا وجدتها رقيقة بعد أن يبرد الشراب، يمكنك إعادة وضعها على النار، في هذه المرحلة، احرص على عدم حرق الشراب.
اقرأ أيضًا قد يعجبك:
طريقة صنع مشروب التمر هندي في المنزل بنفس المذاق الأصلي
