فوائد الباذنجان الصحية، كثيرة ومتعددة وتدعو للدهشة، حيث أن الباذنجان غذاء غني بالمغذيات يحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن، قد تفيد الصحة العامة، بما في ذلك قلبك، وينتمي الباذنجان إلى عائلة نباتات الباذنجان ويستخدم في العديد من الأطباق المختلفة حول العالم، وعلى الرغم من اعتباره غالبًا من الخضروات، إلا أنها من الناحية الفنية فاكهة، لأنها تنمو من نبات مزهر وتحتوي على بذور، وللباذنجان العديد من الأصناف التي تختلف في الحجم واللون، فهو على الرغم من شيوع الباذنجان ذو القشرة الأرجوانية العميقة، إلا أنه يمكن أن يكون أحمر أو أخضر أو حتى أسود.
فوائد الباذنجان الصحية
7 فوائد صحية للباذنجان
علاوة على إضافة الباذنجان قوام فريد ونكهة خفيفة للوصفات، فإنه يجلب يوفر مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة، وفيما يلي نظرة عميقة على 7 فوائد صحية للباذنجان:
غني بالعديد من العناصر الغذائية
على رأس قائمة فوائد الباذنجان الصحية، أن الباذنجان غذاء غني بالعناصر الغذائية، مما يعني أنه يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف و سعرات حرارية قليلة، حيث كوب واحد (82 جرام) من الباذنجان النيء يحتوي على العناصر الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 20
- الكربوهيدرات: 5 جرام
- الألياف: 3 جرام
- البروتين: 1 جرام
- المنغنيز: 10% منالقيمة الموصى بها يوميًا.
- الفولات: 5% منالقيمة الموصى بها يوميًا
- البوتاسيوم: 5% منالقيمة الموصى بها يوميًا
- فيتامين ك: 4% منالقيمة الموصى بها يوميًا
- فيتامين ج: 3% منالقيمة الموصى بها يوميًا
- يحتوي الباذنجان أيضًا على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك النياسين والمغنيسيوم والنحاس.
اقرأ أيضًا:
أي شاي يحتوي على نسبة عالية من الكافيين؟
نسبة عالية من مضادات الأكسدة
ومن فوائد الباذنجان الصحية أيضًا، أنه بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، يحتوي الباذنجان على عدد كبير من مضادات الأكسدة، وهي مواد تساعد على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة.
أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في منع العديد من أنواع الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان، كما الباذنجان غني بشكل خاص بالأنثوسيانين، وهو نوع من الأصباغ بخصائص مضادة للأكسدة وهي المسؤولة عن لونها النابض بالحياة، وعلى وجه الخصوص، يعتبر الأنثوسيانين الموجود في الباذنجان المسمى ناسونين مفيدًا بشكل خاص.
قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
بفضل محتواها من مضادات الأكسدة، تشير بعض الدراسات إلى أن إحدى فوائد الباذنجان الصحية، قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
في إحدى الدراسات، تم إعطاء الأرانب التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول (10 مل) من عصير الباذنجان يوميًا لمدة أسبوعين، وفي نهاية الدراسة، كان لديهم مستويات أقل من كوليسترول والدهون الثلاثية، وهما من علامات الدم التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عند ارتفاعها، وأظهرت دراسات أخرى أن الباذنجان قد يكون له تأثير وقائي على القلب، ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم كيفية تأثير الباذنجان على صحة القلب لدى البشر.
قد يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم
للحصول على فوائد الباذنجان الأخرى أيضًا، قد تساعد إضافته إلى نظامك الغذائي في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة، هذا في المقام الأول لأن الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الألياف، والتي تمر عبر الجهاز الهضمي سليمة.
يمكن للألياف أن تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل هضم وامتصاص السكر في الجسم، حيث يحافظ الامتصاص البطيء على استقرار مستويات السكر في الدم ويمنع حدوث طفرات وانهيارات، وتشير أبحاث أخرى إلى أن مادة البوليفينول، أو المركبات النباتية الطبيعية، الموجودة في الأطعمة مثل الباذنجان قد تقلل من امتصاص السكر وتزيد من إفراز الأنسولين، وكلاهما يمكن أن يساعد في خفض نسبة السكر في الدم.
اقرأ أيضًا:
الفلفل الحلو.. حقائق التغذية والفوائد الصحية
يمكن أن تساعد في فقدان الوزن
ومن فوائد الباذنجان الصحية أنه غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية، مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام لفقدان الوزن، حيث تتحرك الألياف عبر الجهاز الهضمي ببطء ويمكن أن تعزز الشعور بالشبع والشبع، مما يقلل من تناول السعرات الحرارية.
يحتوي كل كوب (82 جرام) من الباذنجان النيء على 3 جرام من الألياف و 20 سعرة حرارية فقط، بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم الباذنجان كبديل غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية للمكونات عالية السعرات الحرارية في الوصفات.
قد يكون لها فوائد في مكافحة السرطان
يحتوي الباذنجان على العديد من المواد التي تظهر إمكانية محاربة الخلايا السرطانية، على سبيل المثال، solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs) هي نوع من المركبات الموجودة في بعض نباتات الباذنجان، بما في ذلك الباذنجان.
أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن SRGs يمكن أن تسبب موت الخلايا السرطانية وقد تساعد أيضًا في تقليل تكرار أنواع معينة من السرطان، وعلى الرغم من أن البحث حول هذا الموضوع محدود، فقد ثبت أن SRGs فعّالة بشكل خاص ضد سرطان الجلد عند تطبيقها مباشرة على الجلد.
ووجدت مراجعة واحدة نظرت في ما يقرب من 200 دراسة أيضًا، أن تناول الفواكه والخضروات كان مرتبطًا بالحماية من سرطان البنكرياس والمعدة والقولون والمستقيم والمثانة وعنق الرحم والثدي، ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيف يمكن للمركبات الموجودة في الباذنجان أن تؤثر بشكل خاص على السرطان لدى البشر.
اقرأ أيضًا:
هل الفطر “عيش الغراب” مفيد لك؟ سيدهشك
من السهل جدا إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي
الباذنجان متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن دمجه بسهولة في نظامك الغذائي، فيمكن خبزها أو تحميصها أو شويها أو تسويتها والاستمتاع بها مع القليل من زيت الزيتون والقليل من التوابل.
ويمكن استخدامه أيضًا كبديل منخفض السعرات الحرارية للعديد من المكونات عالية السعرات الحرارية، وهذا يمكن أن يقلل من تناول الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، مع زيادة محتوى الألياف والمغذيات في وجبتك.
اقرأ أيضًا:
فوائد بذور الكتان.. أهم 9 فوائد صحية يجهلها معظمنا
