ينصح أطباء التغذية بتناول سمك السردين مرة كل أسبوع، نظرًا إلى احتوائه على مقدار عال من الفوائد الغذائية يحتوي على البروتينات والحديد والفسفور والكالسيوم والصوديوم والزنك والكثير من الفيتامينات مثل فيتامين “بي 6” والثيامين والفولات وفيتامين “إي” و “د” و “ب12” ويحتوي على الأحماض الدّهنية المشبعة وغير المشبعة ويعتبر سمك السردين من الأسماك قليلة الدّهن (أقل من 10%) ومن الممكن أكلة مشوي أو مقلي أو مخلل واليوم نقدم إليكم طريقه تخليله
طريقه عمل السردين المخلل بأسهل الطرق
مع قُرب حلول شم النسيم تشتاق النفس إلى بعض المأكولات التي تشتهر بها السردين المملح واليكم طريقه صحية وامنه لصنعه في المنزل ولشراء السردين النظر الي الخياشيم ويكون لونها وردي وليس اسود ولحم السمكة متماسك ويجب ان ان تكون كبيرة الحجم لكي لايقدد في التخليل واليكم طريقه التخليل في السطور التاليه
سردين مخلل
المكونات
- 2 كيلو سمك سردين كبير الحجم .
- ملح خشن .
- شطة .
- ملعقة صغيرة كاري .
- ملعقة صغيرة كركم .
- ورق لوري .
- اكياس تلاجه كبيرة .
طريقة التحضير
- يغسل السمك جيداً لإزاله الدماء والاوساخ المتعلقه في الخيشوم حضر زجاجات بلاستكية وننزع فواه كل زجاجة ونسقط السمك من الرأس ويكون الذيل من الأعلي ليصفي ما بدخله من الدماء.
- من الوقت الي الاخر نخرج سمكة سمكة ونضع ورق مناديل لتجفيف الدماء ونرجعه في الزجاجه مرة أخرى ونتركهم لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي نحضر صنينه ونضع السمك ونحضرمناديل ونمسح الخياشيم وجسم السمكة ونحضر طبق عميق ونخلط فيه الملح الخشن والشطة والكركم والكاري ونحشي خيشوم السمك من الجانبين.
- نحضر علبة كبيرة محكمة الغلق ونضع كيس مطبخ ونصب فيه كمية من المكونات المخلوطة في قاع الكيس ونضع السمك واحده عكس الأخرى وبين كل سكمه نضع ورقتان أو ثلاثة لوري لانتشال اي رائحة في وقت التخليل، ثم نفرغ الهواء من الكيس ونربطه جيداً ونضعه في كيس آخر بحيث العقده تكون من الاسفل والعقده الثانيه من الأعلى وهكذا، ونلفهم في ورق استرتش ونغلق عليهم الغطاء بإحكام ونضعه في مكان جاف دافئ أو في درجه المطبخ ويقلب بعد 5 أيام ويفتح بعد مرور عشرة أيام وينظف من القشور والشوك ويقطع الرأس ونحض علبه نضيفه ونرصهم بعد التنظيف ونغطي السمك بالزيت والليمون ويؤكل بالعيش البلدي .
