بلح الشام من الحلوى ذات المذاق المتميز، وهى حلوى سورية المنشأ، قد انتشرت في مصر والدول العربية انتشارًا واسعًا؛ ويحبها الجميع سواء الصغار أو الكبار، لهذا ترغب كثير من ربات البيوت في تعلم طريقة بلح الشام مثل التي في المحالات؛ حتى يمنعن أطفالهن من أن يشتروا من الأماكن الغير الموثوق من صحة مكوناتها، ونظافتها، ونحن في هذه المقال سوف نوضح كيفية تحضير بلح الشام الأصلية والصحية بمكونات متوفرة في البيت.
مقادير عجينة بلح الشام
- كوب دافئ من الماء.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة طعام (كبيرة) زبدة.
- ملعقة طعام نشا.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 3 بيضات بحجم متوسط.
- شربات (القطر)
مقادير الشربات (القطر)
- كوب ونصف من ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- كوبان من السكر.
طريقة تحضير بلح الشام الأصلي
قومى بوضع قدر على البوتاجاز، وأضيفي فيه الزبدة والماء، حتى يتم الغليان.
ثم أضيفي في نفس الأثناء، كوب الدقيق، وملعقة كبيرة من النشا، ثم قومي بالتقليب حتى تختلط المكونات ويصبح القوام عَجِينَا متماسكًا.
ارفعي المزيج من على النار وأكملي تقليب والأفضل أن تستخدمي المضرب الكهربي.
اتركيه ليهدأ لمدة عشرة دقائق تقريبًا، ثم أضيفي البيض، وأضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا، وقومي بالخفق بعد كل بيضه تَدْرِيجِيًّا، حتى يتم المزج جيدًا.
ثم اضيفي العجينة في كيس حلواني.
قومي بتشكيل البلح في زيت غزير على النار هادئة.
اتركيه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي ثم أسقطيه في شربات بارد.
قومي بتصفيته من الشربات، ثم قدميه.
طريقة الشربات (القطر):
قومي بوضع كوب ونصف من الماء مع كوبين من السكر على النار حتى الغليان.
هدئي النار قليلًا، ثم أضيفي عصير نصف ليمونة إلى الخليط واتركيه علي النار لمدة دقيقتين تقريبًا.
ارفعي الخليط ثم اتركيه ليبرد تمامًا، ثم أضيفي إليه بلح الشام.
