طريقه عمل الطحينه في المنزل بطريقه سهله ومضمونه
Raw-tahini

تعتبر الطحينه من اهم المكونات التي تستخدمها المرأة المصرية بل والعربية في مطبخها، فهي تدخل في إعداد الكثير من الأطعمة علي السفرة العربية التي تضفي عليها لمسه مميزه، فمن منا لا يفضل سلطه الطحينه مع المشاوي او الأسماك، ولكن ومع موجه الغلاء و التي طالت كل السلع بالأسواق وزيادة سعر الزيت الذي تسبب بدوره في زيادة سعر الطحينه، ونظرا لبساطه مكوناتها وسهوله طريقه عملها، اصبح عملها في البيت موفر جدا وينتج كميه كبيره ذات طعم لا يختلف ابدا عن الطحينه التي اعتدنا شرائها.

مقادير عمل الطحينه

  • ربع كيلو سمسم ابيض.
  • ربع كيلو سوداني غير محمص.
  • كوب دقيق ابيض.
  • حوالي كوب أو اقل زيت حسب القوام المرغوب فيه للطحينه.
  • ربع ملعقه صغيره ملح.

طريقه عمل الطحينه

نسخن طاسه علي النار ثم نضع بها السوداني ونستمر بتقليبه، مع الحرص ان يسخن فقط ولا يتغير لونه للحفاظ علي لون وطعم جيد للطحينه، ثم نضيف السمسم الأبيض والملح له مع الاستمرار بالقليب،  نضع السوداني والسمسم بالكبة أو المطحنة ونضربهم جيدا حتي يتكون لدينا شبه عجينه من السوداني والسمسم، وهناك “تكة” مهمه جدا لنجاح الطحينه وهي تحميص الدقيق قليلا بوضعه في طاسه ساخنه أيضا وتقليبه ولكن مع الحرص علي أن لا يتغير لونه، نضع المعجون الناتج من طحن السمسم والسوداني بالخلاط مع إضافة حوالي نص كوب زيت، نستمر بالضرب جيدا ثم يصير خليط ناعم جدا وكلما ضربنا الخليط جيدا كلما صارت الطحينه اكثر نعومه وتجانسا، ثم نضيف الدقيق ونخلطه جيدا، قد تحتاج الطحينه في هذه المرحلة لبعض الزيت وقد لا تحتاج، هذا يعتمد علي القوام الذي تفضلينه لها، ثم تعبا في برطمانات نظيفه وجافه ويفضل أن تحفظ بالثلاجة.

اقتراحات للتقديم

  • يمكن عمل سلطه الطحينه باستخدام الطحينه المعدة منزليا، وذلك بوضع بعض الطحينه والزبادي والقليل من الثوم والليمون والكمون والماء في الخلاط والضرب جيدا حتي الوصول للقوام والملمس الذي تفضلينه لسلطه الطحينه، تغرف في أطباق وتزين بالبقدونس.
  • يمكن استخدام الطحينه السابق اعدادها، في عمل الحلاوه الطحينيه في المنزل بطريقه سهله ومضمونه للمزيد من التفاصيل اضغط هنا

تابعنا على المواقع الاجتماعية ليصلك الجديد أولا بأول

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.