كتشفت دراسة جديدة اجرتها جامعة كاليفورنيا أن السبب وراء تسبب اللحوم الحمراء في الاصابة بمرض السرطان عن طريق السكر.
الدراسة، التي نشرت في 29 ديسمبر 2016 في “وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم”، وجدت أن هناك سكر فريد من نوعه اسمه Neu5Gc، يوجد داخل معظم الثدييات ولكن غير موجود بالبشر، الذي تم حقنه لفئران التجارب، ليلاحظ بعد ذلك ارتفاع نسبة إصاباتهم بالسرطانات الفموية، إلى خمسة أضعاف، وخاصة مع عدم تناولهم أي مصادر غذائية تسبب السرطان.
كما أوضحت الدراسة، حسبما قال الدكتور أجيت فاركي، الذي قاد الدراسة أن هذا المركب يحارب الأجسام المضادة بالجسم، مما يزيد خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، ليساعدنا هذا على تفسير الصلة بين استهلاك اللحوم الحمراء والإصابة بأمراض مثل السرطان، تصلب الشرايين، مرض السكر من النوع الثاني.