تلجأ ربه المنزل الى عمل الفطائر على وجبة العشاء غالبا كبديل للخبز فى ظل عدم توافره فى بعض الاحيان بالاضافة الى تفضيل الجميع طعم الفطائر والتى تزداد جودتها بجودة الدقيق المستخدم فكلما كان جيدا زادت القيمة الغذائية واصبح افضل عند التسوية.
وتتنوع اصناف الفطائر فمنها السادة والمحشو , والتى يمكن تناولها مع الجبن والعسل وسنوضح بعض منها بايجاز.
اولا فطيرة باللبن
المقادير: (4 اكواب دقيق – ملعقة كبيرة خميرة -6 بيضات – 3 اكواب سكر- كوب لبن ).
طريقة التحضير: ( توضع الخميرة مع ملعقة السكر مع اللبن وتقلب حتى تسيل ثم تترك عشر دقائق – يخفق البيض ويضاف اليه سكر – يتم عمل عجينة بخلط الدقيق مع الخميرة ثم يضاف اليها البيض – تقلب العجينه جيد حتى يصبح القوام متماسك ثم تفرد بسمك رفيع ثم توضع بالصينة وتدخل الفرن – يتم تجهيزها برش سكر بودرة على الوجه ثم يرش كطبقة حشو من الكريمة والمربى).
ثانيا فطير المشلتت
المقادير: (3 اكواب دقيق – 5 ملاعق سمن – 3 اكواب ماء – ملح – ملعقة سكر ).
طريقة التحضير: ( يوضح الملح مع الماء ويخلط حتى يذوب- يصب الماء وسط الدقيق ويتم خلط العجين – يتم وضع السمن السائح ويقلب بالعجين جيدا – يتم “لت” العجين ثم تقسيمه لقطع ثم فرد قطعة قطعة على هيئة طبقة ثم يوضع طبقة سمن سائح بين كل طبقة حتى يتم عمل الفطيرة على شكل طبقات – تترك فى الفرن حتى تنضج).