الترمس هو نوع من البقوليات الصغيرة ذات الشكل الدائري والذي يتميز باللون الأخضر الغامق أو البني الفاتح، ويزرع الترمس في مناطق مختلفة حول العالم ويعتبر من المحاصيل الغذائية الهامة في العديد من الثقافات والمطابخ، ويتم استخدامه عادةً في إعداد الأطعمة والوجبات الخفيفة، ويمكن طهيه بطرق مختلفة مثل الغلي أو الشواء أو التحمير، كما يمكن استخدامه في صنع الحساء أو السلطة أو الحساء الساخن، أو حتى يمكن تناوله كوجبة خفيفة ممزوجة مع التوابل والبهارات.
يحتوي الترمس على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن، وهو غني بالطاقة ويعتبر مصدراً جيداً للتغذية الصحية، كما أنه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضارة في الدم ويحسن صحة الجهاز الهضمي ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
يزرع الترمس في مناطق مختلفة حول العالم، لكنه يفضل زراعته في المناطق ذات المناخ المعتدل إلى الحار، حيث يمكن أن ينمو بشكل جيد في التربة الجيدة التصريف والغنية بالمغذيات، ومن بين الدول التي يزرع فيها الترمس الهند وباكستان وإيران وتركيا وجنوب أوروبا وشمال إفريقيا وأمريكا الجنوبية والوسطى.
طريقة عمل الترمس الحلو
يمكنك إعداد الترمس الحلو باستخدام الخطوات التالية:
المكونات:
- 2 كوب ترمس مجروش
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
الطريقة:
- يُغسل الترمس جيدًا ثم يُنقع في ماء دافئ لمدة 8 ساعات على الأقل.
- يُغلى الماء في وعاء ويضاف إليه السكر والملح والزبدة والقرفة (إذا استخدمت).
- يُضاف الترمس المجروش إلى الماء ويُخلط جيدًا.
- يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح السائل لزجًا والترمس ناعمًا ومتساويًا.
- يُرفع الوعاء عن النار ويُترك حتى يبرد قليلًا.
- يُصب المزيج في صحن التقديم ويُترك حتى يبرد تمامًا قبل التقديم.
يمكن تقديم الترمس الحلو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم، ويمكن تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
طريقة عمل الترمس الحلو بدون نقع
المكونات:
- 2 كوب ترمس مجروش
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
الطريقة:
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- يُضاف الترمس المجروش إلى وعاء ويُخلط مع السكر والملح والزبدة والقرفة (إذا استخدمت).
- يُضاف الماء إلى الوعاء ويُخلط المزيج جيدًا.
- يُسكب المزيج في صينية الفرن ويُفرد بشكل متساوٍ.
- يُخبز المزيج في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا.
- يُرفع الوعاء من الفرن ويُترك حتى يبرد.
- يُقطع الترمس إلى مكعبات صغيرة ويُقدم باردًا.
يمكن تخزين الترمس الحلو في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.هل يمكن طبخ الترمس بدون نقع؟
يمكن طبخ الترمس بدون الحاجة إلى نقعه، ولكن من الجيد النقع قبل الطهي لأنه يساعد على تخفيف القشرة الصلبة المحيطة بالحبوب وتحسين نكهتها وقوامها.
إذا كانت هناك رغبة في طهي الترمس بدون النقع، يمكن استخدام طرق الطهي المختلفة مثل الطهي بالضغط أو الطهي بالماء المغلي، وفي كلتا الحالتين يتم غلي الترمس لمدة 5-10 دقائق قبل الطهي الفعلي، وهذا يساعد على تخفيف القشرة الصلبة وجعل الحبوب أكثر قابلية للهضم والاستهلاك.
ومن الجيد تذوق الترمس خلال عملية الطهي للتأكد من أنه قد طبخ جيداً وأن النكهة والقوام مناسبان، كما يمكن إضافة الملح والتوابل والأعشاب والبهارات حسب الرغبة لإضافة النكهة والتميز للترمس المطبوخ بدون النقع.
وصفات يمكن إعدادها باستخدام الترمس
1- سلطة الترمس: يمكن إعداد سلطة الترمس بخلط الترمس المغلي مع الخضار الطازجة مثل الطماطم والخيار والفلفل الأخضر والبصل، وإضافة العديد من النكهات المختلفة مثل عصير الليمون والزيت والملح والفلفل الأسود.
2- الفول المدمس بالترمس: يمكن إضافة الترمس إلى الفول المدمس لإضفاء نكهة مختلفة وزيادة قيمته الغذائية.
3- البرغل بالترمس: يمكن إضافة الترمس إلى البرغل المطبوخ مع الخضار والتوابل لإعداد وجبة خفيفة وصحية.
4- الحمص بالترمس: يمكن خلط الترمس المطحون مع الحمص لإعداد وجبة شهية وغنية بالبروتين.
5- الكسكسي بالترمس: يمكن إضافة الترمس إلى الكسكسي المطبوخ مع الخضار واللحم لإعداد وجبة مغذية ومليئة بالنكهات المختلفة.
6- الشوربة بالترمس: يمكن استخدام الترمس كمكون رئيسي في إعداد الشوربة، مما يضفي نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية.