المطازيز من الأطباق السعودية المشهورة التي يشتهر بها أهل منطقة نجد بالمملكة العربية السعودية، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية والذوق الرفيع وتحضر على مائدة عيد الفطر، وتطلق عليه بعض المناطق لقب القبابيط الذي يمكن طهيه بالخضار واللحوم.
سبب تسمية المطازيز
هذا المصطلح يعني لأهل نجد عامة وعند أهل القصيم خاصة قطع العجين المستديرة المصنوعة من القمح التي يصل قطرها إلى 7 سم، تكونت من كلمتين (مط) و (زاز)، وهذا يعني تمدد، وهي مذكورة في قاموس (العباب الزاخر).
طريقة عمل المطازيز السعودية
فيما يلي طريقة عمل مطازيز بطريقة سهلة وشهية:
المقادير
- لحم غنم 1 كيلو.
- لتر ماء.
- عبوة مطازيز جاهزة.
- 2 حبة بصل مبشور.
- 5 حبات طماطم مقطعة.
- كوب باذنجان، كوسا، جزر، قرع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1 حبة ليمون أسود.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
طريقة التحضير
- اسلقي اللحم بالماء والبهارات واللومي.
- نأخذ قدر كبير ونضع فيه الزيت والبصل.
- بعد أن يذوب البصل نضيف الطماطم ثم الماء المغلي والبهارات.
- ثم نضيف الخضار والملح ونغلي المزيج على نار عالية.
- عند الغليان، احضر المطازيز وضعه في الماء واحده تلو الآخر.
- ثم قم بتغطية القدر بإحكام وابدأ في تقليل الحرارة كل فترة.
- بعد الطهي، ضعيها على طبق وضعي اللحم فوقها.