طريقة عمل خلطة البهارات السعودية والبهارات المصرية
البهارات

تعتبر البهارات والتوابل من أهم المكونات التي يستخدمها الطهاة في أطباقهم، حيث إنها تضيف نكهة خاصة للأطعمة وتختلف نكهة التوابل من بلد إلى آخر. من المنزل ومن شخص لآخر، وفي هذه المقالة سنغطي مجموعة متنوعة من الطرق لتحضير التوابل مع بداية عام 2022 عم سعيد وكل عام وانتم بخير.

طريقة عمل خلطة البهارات السعودية

https://misr5.com/?p=1462723&preview=true

البهارات:

وهي نوع من أنواع التوابل العربية الشائعة، ويستخدمها السعوديون كثيرا في طعامهم، وخاصة أطباق المندي والكبسة، والعديد من الاطباق وأصناف الطعام السعودية. سأوضح لكم اليوم كيفية صنع البهارات السعودية اللذيذة وإليكم المكونات.

مقادير خلطة البهارات السعودية:

3 ملاعق كبيرة فلفل اسود.

1 ملعقة كبيرة حب لقرنفل

1 ملعقة كبيرة حب الهيل.

1 ملعقة كبيرة حب الكزبرة.

1 ملعقة كبيرة حب الكمون.

1 ملعقة كبيرة كاري.

1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.

2 عود وح من القرفة.

طريقة تحضير خلطة البهارات السعودية :

1- نضع كمية من حب الفلفل الأسود في مقلاة غير لاصقة ونضيف القرنفل والهيل والكزبرة والقرفة والكمون ونتركها على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تتبخر رائحة البهارات اللذيذة.

2- دع التوابل تبرد تماما.

3- نقوم بطحن التوابل بمطحنة الحبوب ، وفي حالة عدم وجود مطحنة يمكنك خفقها بمدقة الثوم ثم غربلتها بمصفاة ناعمة لإزالة الشوائب.

4- أضيفي الكاري وجوزة الطيب إلى الخليط واخلطيهم جيداً.

5- ضع كمية التوابل في وعاء محكم الغلق واحفظه في مكان جاف لحين الاستخدام.

مكونات خليط البهارات الحارّة:

https://misr5.com/?p=1462723&preview=true

يمكن تحضير الوصفة باتباع هذه الخطوات.

المكونات:

  • ملعقتان كبيرتان ونصف من بودرة الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الكموّن المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا المُدخّنة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
    طريقة التحضير:
  • ضع مسحوق الفلفل الحار والكمون ومسحوق الثوم والبابريكا ومسحوق البصل والأوريغانو والملح والفلفل في وعاء عميق واخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
  • ضع خليط التوابل الحارة في وعاء محكم الغلق وخزنه لحين استخدامه.

مكونات البهارات المشكلة المصرية:

المُكونات:

  • نصف كوب من الكبيبة الصينية المحمصة.
  • ربع كوب من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
  • ملعقة ونصف من مسحوق جوزة الطيب .
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  •  حب الهيل .
  • نصف ملعقة من القرنفل المحمص.
  • ورق غار.
  • ملعقتان من السمسم المحمص.
  • ملعقتان من الكمون الحب.
  • 10 حبات من الشمر.
  • نصف ملعقة من الزعتر الناشف.
  • نصف ملعقة من الريحان الناشف.

طريقة التحضير:

  • ضعي الكبيبة الصينية والفلفل الأسود والهيل والقرنفل والكمون في صينية واخبزيها على حرارة 80 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
  • نخرج الانية من الفرن ونقوم بوضع كل المكونات في المطحنة الكهربائية ونطحنها جيداً ونضيف المسحوق للخليط.

نصائح لتخزين البهارات:

تعتبر التوابل من المكونات التي لا غنى عنها في المطبخ، والتي تستخدم في تحضير وطهي العديد من الأطباق، مما يزيد من نكهتها ورائحتها الطيبة، ولتحقيق هذا يجب حفظ التوابل في عبوات زجاجية أو معدنية محكمة الغلق؛ عند تعرضها للهواء، تفقد النكهة بسرعة أكبر ويمكن أيضًا تخزينها في أكياس مجمدة بلاستيكية محكمة الإغلاق. تُحفظ التوابل في الأماكن المظلمة، بعيدًا عن ضوء الشمس والضوء المباشر؛ تساعد أشعة الشمس على فقدان التوابل مذاقها، لذلك من الأفضل الاحتفاظ بها في خزائن المطبخ أو الأدراج.

يتم تخزين التوابل في أماكن بعيدة عن درجات الحرارة المرتفعة، حيث تساعد درجات الحرارة على إفساد نكهة البهارات، لذلك لا تقم بتخزينها في أماكن قريبة من الفرن أو غاز الطهي، أو حتى غسالة الصحون. احفظ البهارات بعيدًا عن الرطوبة؛ تقصر الرطوبة من عمر التوابل ، لذلك لا تقم بتخزينها في الثلاجة، ويجب استخدام ملعقة جافة تمامًا أثناء سكبها في قدر التوابل حتى لا تتسرب الرطوبة إليها أبدًا.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.