بالطبع يكثر السؤال عن الطريقة الصحيحة لعمل خبر الكيتو وعن أفضل أنواعه، وهل يمكن استخدامه في القيام بالريجيم، حيث أن الأشخاص يبتعدون تماماً عن الخبز في اتباع الأنظمة الغذائية والتي تكون كثيرة النشويات والكربوهيدرات، ولذا تكثر الأسئلة هل يمكن أن يحل خبز الكيتو مكان الخبر أم لا، فهو نوع له ملمس وطعم شبيه للخبز، فنظام ريجيم الكيتو يسمح بتناول الخبز ولكن بكميات ليست كبيرة من الكربوهيدرات.
طريقة عمل خبز الكيتو
هناك أنواع من الدقيق يتم السماح بها في القيام بعمل خبز الكيتو، فهي من أهم الأشياء التي توضع بعين الاعتبار، لأن من أهم عقبات هذا النظام هو توديع الخبر وأي شيء به كربوهيدرات عالية والبيتزا والحلويات، الخبز والبسكويت، ويرجع السبب في ذلك لعدم القدرة على استخدام الدقيق العادي لما به من نسب مرتفعة من الكربوهيدرات، وذلك لأن هذه المأكولات من بيتزا وغيرها لن يتم استبدال الدقيق بها ولكن توجد بعض المخبوزات يمكن استبدال الخبز بها لتصبح مناسبة مع ريجيم الكيتو، ولذا لابد من استخدام نوع من الدقيق خالي من الجلوتين، وعادة ما يتم صنعه من البذور والمكسرات.
ويعد دقيق الجوز هند من أنواع الدقيق المسموح بها في الحمية الغذائية لنظام الكيتو، وأيضاً دقيق اللوز حيث أنه خالي تماماً من الجلوتين، وبه نسبة ليست كبيرة من الكربوهيدرات، دقيق عباد الشمس ويستخدم في نظام الكيتو الغذائي ومنخفض الكربوهيدرات، ويضاف لهم دقيق البقان، ودقيق بذر الكتان، ودقيق البندق، ثم قشر سيلليوم والتي تعد من أكثر الأنواع للدقيق المسموح به في هذا النظام وينصح باستخدامها لكافة مرضى القولون.
مكونات تحضير خبز الكيتو
- واحد وربع كوب دقيق لوز.
- ثلاث ملاعق من قشور السيلليوم.
- اتنين كيس بيكينج بودر.
- كوب ماء ساخن.
- ربع كوب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خل تفاح.
- ملعقتان سمسم صغيرة.
- ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- كوب ماء ساخن.
- ملعقة ملح صغيرة.
طريقة إعداد خبز الكيتو
- يتم وضع جميع المكونات الجافة من دقيق جوز هند ودقيق لوز دقيق قشر سيلليوم والملح ومعهم البيكنج بودر بوعاء للتقليب.
- ويوضع لهم زيت زيتون وخل التفاح ولابد من استمرار التقليب لكي تتماسك المكونات.
- يضاف الماء الساخن للعجين بشكل تدريجي ولابد من استمرار العجن لمدة لا تقل عن دقيقتين، إلى أن تصبح العجينة ممتزجة ومتماسكة.
- يتم ترك العجينة لمدة عشر دقائق حتى تمتص السوائل الألياف.
- ثم تقسم العجينة لقطع بمقدار ست قطع ويتم فردها داخل الصينية ولابد من فرش ورق الزبدة في قاع الصينية، ويدهن الخبز باستخدام الفرشاة ومن بعدها توزع بذور السمسم، ونأخذ التكرار مع كافة الكور المتبقية.
- يسخن الفرن بدرجة حرارة لا تقل عن 180 درجة وتترك الصواني بالفرن 45 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبي.
- يتم إخراج الصواني من الفرن تترك حتى تبرد ثم تقدم مع الشاي الساخن.
خبز الكيتو بالحمص
هو من أنواع خبز الكيتو المغذية والتي لا تأخذ الكثير من الوقت عند التحضير فهي تأخذ ساعة على الأقل بالتحضير وسهلة للغاية، والوجبة أو الحصة التي يتم عملها تكون كافية ومشبعة لست أشخاص ولذا نحن الآن سنقدم لكم الطريقة كاملة.
مكونات خبز الكيتو بالحمص
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة وربع بيكنج بودر.
- علبة صودا منزوعة النكهة.
- ملعقة ونصفها سكر فواكه طبيعية.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- كوبان دقيق حمص.
طريقة إعداد خبز الكيتو بالحمص
- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والسكر والملح والدقيق بإناء ويتم تقليب جميع المكونات الجافة مع بعضها.
- يضاف الصودا مع المكونات الجافة وتعجن باليدين لكي تتماسك المكونات.
- يصب الخليط داخل قالب للخبز ومبطن باستخدام ورق الزبدة.
- يترك بالفرن بدرجة حرارة 375 مئوية حتى تنتفخ وتأخذ اللون الذهبي.
- يتم إخراج الخبز من داخل الفرن ثم يقطع لشرائح.