الطعمية من الوجبات الشعبية السريعة التي يتم تناولها عادة في المطاعم والأكشاك والعربات في الشوارع، وتختلف أسماؤها ومنها الفلافل، لكن ربات البيوت يفضلن تحضيرها بطريقة صحية في المنزل، ونقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الطعمية في المنزل.
عمل الطعمية المصرية
المكونات
- نصف كيلو فول مدشوش.
- حفنة من الشبت.
- حفنة من الكزبرة
- حفنة من البقدونس
- حفنة من الكراث.
- بصلتان كبيرتان.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة الحار.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم .
- عدد 1 بيضة.
- كمية من الماء لنقع الفول.
طريقة عمل عجينة الطعمية
- اغسل الفول وانقعه في الماء في اليوم السابق.
- صفي الحبوب من الماء بمصفاة ناعمة.
- نقطع الكزبرة والكراث والبقدونس والشبت إلى قطع صغيرة.
- ضعي الفول في وعاء مناسب، ثم أضيفي الخضار المفرومة وقلبي جيداً.
- نضع جميع المكونات في الخلاط، ونطحنها حتى نحصل على عجينة، ويمكن إضافة القليل من الماء حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- أضف القليل من الملح والفلفل الحار والفلفل الأسود إلى الخليط السابق مع تحريك المكونات.
- أضيفي كربونات الصوديوم، بذور الكزبرة والبيض إلى الخيط السابق، وقلبي جيداً.
- ضعي كمية من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة.
- نشكل كرات الفلافل ثم نضعها في الزيت الساخن ونستمر في التقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.