طريقة عمل الفسيخ في المنزل بطريقة صحية وطعم رائع

هل انتم من عشاق أكل الفسيخ، حسناً سوف نقدم إليكم في السطور التالية طريقة عمل الفسيخ المصري الشهير مع اقتراب يوم شم النسيم، يشتهر أكله في شم النسيم بجانب الرنجة والسردين والملوحة والفسيخ تحديداً يجب شراؤه من مكان موثوق فيه حتي لا يسبب التسمم في حالة إعداد الفسيخ بطريقة غير صحيحة ولذلك فإن إعداد الفسيخ في منزلك يعد اكثر أماناً وصحة لك ولأفراد عائلتك، والطريقة التالية هي واحدة من أكثر طرق إعداد الفسيخ سهولة وصحة حيث يرجع السبب الرئيسي في طريقة التجهيز والحفظ أثناء التخليل ويجب أن يكون السمك المستخدم طازج وغير مجمد.

طريقة عمل الفسيخ الصحي بالمنزل

طريقة عمل الفسيخ في المنزل بطريقة صحية وطعم رائع 2 عند شرائك للسمك البوري يجب أن يكون طازجاً وللتأكد من ذلك عليك أن تنظري إلى خياشيمه للتأكد من أنه طازج والتأكد من أن لونها وردي وتماسك جسم السمكة وقشورها

طريقة عمل الفسيخ في المنزل بطريقة صحية وطعم رائع 3

المكونات

  • اثنان كيلو سمك بوري كبير
  • ملح خش
  • شطه
  • أكياس مطبخ كبيرة للتغليف
  • أكياس نايلون

طريقة التحضير

  • يغسل البوري جيداً وخاصاً الخياشيم لإزالة أي شئ متعلقه به ويصفى جيداً ولتصفيته بطريقة صحيحة وفعالة نحضر زجاجات بلاستيكية نظيفة ونقطعها إلى جزأين ونضع سمكه أو اثنان حسب حجم الزجاجة ونضعهم بالطول بحيث رأس السمكة من الأسفل وذيلها إلى الأعلى وتترك ليلة كاملة مع تجفيف الخياشيم باستخدام مناديل المطبخ لتجفيف خيشوم السمكة من الدماء.
  • بعد جفاف السمك تماماً من الماء نحضر صنية ونرص فيها السمك ونكرر تجفيفه من الخيشوم مرة ثانية بمناديل مطبخ لضمان عدم وجود دماء.
  • نضع في بوله صغيرة كمية مناسبة من الشطة والملح الخشن والزيت، ويقلب جيداً ثم نحشي خيشوم السمكة ونملؤه بالملح والشطة ونضعها في الكيس بعد أن نضع كمية مناسبة من الملح والشطة داخل الكيس ونضع السمكة ونرش فوقها قليل من الملح المخلوط بالشطة وتكرر العملية في باقي الأسماك ونرص واحده عكس الأخرى.
  • نخرج الهواء من الكيس ويلف جيداً ويلف بورق نايلون ونضعه في كيس مطبخ اخر ونفرغ منه الهواء وهكذا نكرر وضع كمية كبيرة من الأكياس لضمان عدم دخول الهواء إلى الفسيخ ونجاح عملية التخليل.
  • ونحضر علبه مناسبة بغطاء محكم الغلق ونضع فيه السمك البوري ونغلقه ونضعه في كيس مطبخ ونتركه في دولاب المطبخ من مده خمسه عشر إلى عشرين يوماً حسب حجم السمكة ونقلبه بعد عشر أيام  وعندما ينضج يخرج من الأكياس وينظف من الداخل  وإزاله جميع أحشاءه ويقطع الرأس ويضاف عليه الزيت والليمون والطحينة ويقدم بجانبة العيش البلدي والبصل.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.