طريقة عمل الكاتشب المنزلي الذي يتناوله كثير من الأشخاص في مختلف بلاد العالم، حيث يمثل معجون الطماطم القاسم المشرتك لمعظم الأكلات السريعة مثل البيتزا، فيعطي لها مذاقًا وطعمًا مميزًا يفضله الكبار والصغار، إلا أن إسراف الشباب والصغار في تناول الكاتشب أو معجون الطماطم يثير القلق لدى العديد من أولياء الأمور، ولا سيما أنه يحتوي على كمية من السكر من بين مكوناته، والسؤال الدائم هل هذا الخليط صحي ام العكس، ونوضح خلال السطور التالية طريقة عمل الكاتشب وأضرار الإسراف في تناوله وغيرها من الموضوعات ذات الصلة .
طريقة عمل الكاتشب المنزلي
يمكن عمل الكاتشب في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وبمكونات غير مكلفة، فضلًا عن أنها تكون صحية ولا يتم إضافة مكونات صناعية إليها أو مكسبات طعم أو لون أو مواد حافظة ويتم عمل الكاتشب بالخطوات التالية :
المقادير
- عدد 6 حبات طماطم .
- عدد 6 فصوص ثوم مفروم فرمًا ناعمًا .
- عدد بصلة واحدة صغيرة مبشورة ناعمًا .
- مقدار نصف كوب خل أو حسب الرغبة .
- عدد 4 ملاعق كبيرة سكر .
- عدد ملعقة واحدة صغيرة ملح .
- عدد 2 ملعقة كبيرة نشاء .
- مقدار ربع كوب ماء .
طريقة التحضير
- عصر الطماطم وتصفيتها بشكل جيد .
- وضع عصير الطماطم مع البصل والثوم على حرارة متوسطة وتركه حتى يغلي .
- إضافة السكر والملح والخل وخلط المزيج جيدًا وتركه على حرارة منخفضة في وعاء .
- إضافة النشاء مع قليل من الماء تدريجيًا على الخليط مع التحريك المستمر حتى نحصل على القوام المطلوب والحرص على التقليب باستمرار .
- رفع الإيناء عن النار وتركه حتى يبرد مع التقليب من فترة إلى أخرى .
إضرار الإسراف في تناول الكاتشب
الإسراف غير مطلوب في الأطعمة ولا سيما تلك الأنواع التي تضاف إلى الأطعمة مثل الكاتشب الذي يعتبر القاسم المشترك في أغلب الأطعمة، ونوضح أضرار الإسراف في تناول الكاتشب بحسب أراء العديد من العلماء في مصر ومنهم الدكتور هشام الخياط، أستاذ أمراض الجهاز الهضمي والكبد، وكذلك الدكتور شريف حته، استشاري الصحة العامة والطب الوقائي، فضلًا عن منظمة FDA للأدوية والأغذية الأمريكية ووهذه الأضرار هي :
- الإصابة بالسمنة والسكري لاحتواءه على نسبة عالية من السكريات .
- تدمير خلايا الكبد لاحتوائه على نسبة عالية من شراب الذرة عالي الفركتوز.
- يؤدي إلى إصابة الأطفال بأمراض الجهاز العصبي لاحتوائه على مستويات عالية من الزئبق .
- تراكم السموم في الجسم لاحتوائه على الخل المقطر .
هل يجب وضع الكاتشب في الثلاجة
حسم الطبيب الإنجليزي زاك تورنر، الجدل الدائر حول وضع الكاتشب في الثلاجة من عدمه، موضحًا أن صلصة الطماطم وزبدة الفول السوداني والمربى والتوابل لا تحتاج إلى التبريد، لأن حموضتها العالية وقلة الماء فيها يجعلها أقل عرضة لنمو البكتريا عليها، ألا أنه نصح الجميع بعدم تركه معرض للهواء، ونصح بتغطيته سواء في الثلاجة عند التبريد أو تركه خارجها للحفاظ عليه من أي ملوثات عالقة في الهواء.
