بعد تجارب كثيرة لعمل الكيكة الاسفنجية إلا أن نتيجته لم تكن مرضية من حيث الشكل والارتفاع والقوام ولكن بهذه الوصفة المضمونة سوف تحصلين أفضل طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مضمونة جداً وهشة وطرية، يمكن تزينها بالشكل المفضل إليك. ويمكن أكلها سادة بجانب الشاي السادة أو الشاي بحليب أو القهوة أو العصير الفريش.
مقادير الكيكة الإسفنجية
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح صغيرة
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- ملعقة كبيرة من الحليب
- بياض عدد 4 بيض
- نصف كوب من السكر الأبيض
- صفار عدد 4 بيضات
- عدد 8 ملاعق كبيرة دقيق فاخر مخصوص للحلويات
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
أولا: نجهز الفرن على درجة حرارة 180. وفي صينية مقاس 16 سم وارتفاع 7 سم وهي صواني مخصوصة لعمل الكيك الإسفنجي، نقوم بدهن الصينية بالزبدة جيدا باستخدام الفرشاة، نقوم بفرش ورق الخبز المعروف باسم ورق الزبدة في قاعدة الصينية وجوانبها بحيث يكون مرتفع عن الجوانب بحوالي 2 سم، يساعد ورق الخبز في حفظ الكيك من الالتصاق بالصينية وكذلك من هبوط الكيك في مرحلة التسوية.
ثانيا: في طبق صغير نقوم بإضافة ملعقة الفانيليا الصغيرة ورشة الملح وملعقتين زيت الذرة وملعقة الحليب ونمزجهم سويا ونتركهم لحين الحاجة اليهم.
ثالثا: في بولة كبيرة نضع بياض البيض وباستخدام المضرب الكهربائي نبدأ بخفق البياض علي سرعة قليلة حتي نحصل علي شكل الفوم الأبيض ثم نبدأ بوضع السكر الأبيض بالتدريج مع استمرار الخفق بين كل إضافة والأخري علي سرعة قليلة.
رابعا: الآن نبدأ بالخفق علي سرعة عالية حتي نحصل علي القوام الكريمي المطلوب.
خامسا: نضيف صفار البيض علي الخليط والضرب ببطئ باستخدام المضرب اليدوي، نبدأ بإضافة الدقيق المنخول جيداً إلي الخليط المجهز وبالمضرب اليدوي نقلب ببطئ شديد حتي يمزج الدقيق جيدا
أخيرا: الآن قومي بإحضار خليط الفانيليا المجهز في الخطوة الثانية وضيفي إليه حوالي ملعقتين من خليط الدقيق وامزجيهم جيدا حتي يصبحوا خليط واحد.
الآن ضيفي هذا الخليط الصغير إلي خليط الدقيق الكبير في البولة وامزجيهم بالمضرب اليدوي ببطء حتي يحتفظ الخليط بقوامه.
ضيفي الآن الخليط الممتاز في القالب المجهز، باستخدام عود خشبي طويل قومي بلف العجين ببطء وهو داخل القالب حتي نتخلص من أي فقاعات هواء داخل العجين.
أدخلي الكيك الآن إلي الفرن المجهز علي درجة 180° لمدة من 35 إلي 40 دقيقة.
فور خروج الصينية من الفرن قومي بنزع ورق الخبز ونتركها حتي تبرد تماما ثم نقوم بتقطيعها ويمكن تزينها بالشكل المفضل إليكم وبألف هنا وشفا.
شروط نجاح الكيكة الاسفنجية
- التأكد من مزج جميع المكونات معا في كل خطوة.
- الضرب بسرعة قليلة أثناء استخدام المضرب الكهربائي ومن ثم بسرعة عالية كما مذكور في خطوات التحضير.
- الضرب ببطء أثناء استخدام المضرب اليدوي حتي لا يفقد الكيك قوامه.
- تجهيز الفرن علي درجة 180° وتحضير القالب المستخدم قبل البدء في تحضير الخليط.
- إدخال الخليط الفرن فور الانتهاء من تحضيره للحفاظ علي لونه وقوامه.
