زيت الزيتون والزيت النباتي أيهما أكثر صحة

يعتبر زيت الزيتون والزيت النباتي من أكثر الزيوت شيوعًا والتي لا يخلُ مطبخ منها، وغالبًا ما تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق حول العالم، ومع ذلك يجهل الكثيرون أوجه التشابه وأوجه الاختلاف بين النوعين من الزيت، وأيهما أكثر صحة وفائدة للإنسان فلكل منهما منافعه ومضاره، وفي هذه المقالة نتناول  الاختلافات والتشابهات بين زيت الزيتون والزيوت النباتية.

زيت الزيتون والزيت النباتي

ما هو زيت الزيتون؟

زيت الزيتون هو الزيت الطبيعي المستخرج من الزيتون، وهي ثمرة شجرة الزيتون، ويعتبر المصدر الرئيسي للدهون المستخدمة في مجموعة متنوعة من أطباق حوض البحر الأبيض المتوسط الذي تنتشر فيه أشجار الزيتون، ​​مثل اليخنة والشوربات والأطعمة المقلية والسلطات وحتى الحلويات، كما وبصرف النظر عن الطهي، يستخدم زيت الزيتون في صناعة الصابون والأدوية ومستحضرات التجميل.

ما هو الزيت النباتي؟

يُستخرج الزيت النباتي من بذور عباد الشمس، وفول الصويا، وبذور اللفت، وما إلى ذلك، وغالبًا ما يكون مزيجًا من أنواع مختلفة من الزيوت، والزيت النباتي بشكل عام يعتبر الأكثر استخدامًا ، حيث يستخدمه الكثير من الناس في الطبخ اليومي في الفترة الحالية.

الاختلافات والتشابه بين زيت الزيتون والزيت النباتي

• لكل نوع من أنواع الزيوت ما يسمى بنقطة دخان، وهي درجة الحرارة التي يحترق فيها الزيت ويدخن، وتبلغ درجة احتراق زيت الزيتون المكرر 390 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، وأما في الزيت النباتي فهي 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية)، ونظرًا لأن زيت الزيتون البكر الممتاز أقل معالجة، فإنه يحتوي على نقطة دخان تبلغ 191 درجة مئوية.
• يمكن استخدام كلا  من هذين الزيتين في الطهي، ومع ذلك، عندما يسخن زيت الزيتون، يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في مضادات الأكسدة ويمكن أن يفقد بعض نكهته،وكذلك عندما ترتفع درجة حرارة الزيت النباتي يمكن أن يطلق بعض المركبات الضارة التي يمكن أن تضر بالصحة.

  

زيت الزيتون والزيت النباتي أيهما أكثر صحة

• زيت الزيتون، وخاصة الزيت البكر الممتاز، وهو الأقل معالجة، حيث يتم استخراجه عن طريق طحن الزيتون يدويًا ومعالجته، وبالتالي يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية، مقارنة بزيت الزيتون المكرر الذي يخضع لأدنى حد من المعالجة، في حين بالمقابل يخضع الزيت النباتي لمزيد من المعالجة، مما يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية المفيدة.
• أظهرت دراسة أن استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يحسن الوظيفة الإدراكية لدى كبار السن ، لذلك توصلت الدراسة إلى أن زيت الزيتون، وخاصة زيت الزيتون البكر الممتاز، يعد خيارًا صحيًا للطهي أكثر من الزيت النباتي، لأنه يحتوي على أكثر المركبات النباتية فائدة.

  

أسئلة شائعة حول زيت الزيتون والزيت النباتي

هناك اسئلة غالبًا ما يسألها المهتمين بالنظام الغذائي الصحي وخاصة المتعلقة بانواع الزيوت الأفضل استخدامها في الطهي ومن هذه الاسئلة الشائعة:

• السؤال: هل زيت الزيتون أكثر صحة من الزيت النباتي؟

الجواب: نعم زيت الزيتون، وخاصة زيت الزيتون البكر الممتاز، أكثر صحة من الزيت النباتي.

• السؤال: هل زيت الزيتون مثل الزيت النباتي؟

الجواب: لا، فكلاهما يأتي من مصادر مختلفة، حيث يتم الحصول على زيت الزيتون من ثمار الزيتون، بينما يتم استخراج الزيت النباتي من بذور عباد الشمس، وفول الصويا وبذور اللفت ، إلخ.

• السؤال: هل يمكن استخدام زيت الزيتون بدلا من الزيت النباتي؟

الجواب: نعم ، يمكن استخدام زيت الزيتون كبديل للزيت النباتي، ومع ذلك، لا يجب استخدامه لطهي الأطعمة التي تتطلب حرارة عالية، فيجب استخدام زيت الزيتون في الأطعمة التي تتطلب حرارة منخفضة إلى متوسطة للطهي.

إقرأ أيضًا:
سامسونغ تطرح رسميًا هاتف Galaxy Z Fold 2 القابل للطي بالأسواق بهذا السعر
تسجيل الدخول إلى واتساب ويب قريبًا ببصمة الإصبع
هاتف Sony Xperia 5 II لهواة التصوير والموسيقى ومقاطع الفيديو والألعاب