القيمة الغذائية لزيت الزيتون ومدى جودته العالية

القيمة الغذائية لزيت الزيتون عالية و لا حصر لها، فزيت الزيتون مستخرج من عصر الزيتون( بالإنجليزية Olive Oil ) والذي يعتبر غنيًا بأحماض دهنية أحادية غير مشبعة( MUFAs ) وهى دهون وزيوت غذائية عالية وصحية الإستخدام البشري عوضًا عن إستهلاك الدهون المشبعة والمتحولة، وهذا الزيت يدخل في العديد من المجالات المختلفة في كافة أنحاء العالم، فهو يدخل في إنتاج الأدوية ومستحضرات التجميل حتى الطهي وصناعة الصابون كان لهم حظ كبير فيه، وعلمنا من قبل مدى فوائده التي لا تحصى كتقوية جهاز المناعة ومضاد للأكسدة والإلتهابات وأيضًا يقي من العديد من أمراض القلب وغيرها من الفوائد المتعددة.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون ومدى جودته العالية

القيمة الغذائية لزيت الزيتون تكمن في الدهون والزيوت المسستخرجة منه والتي توفر للجسم العديد من الفوائد الصحية فهو غني بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة مثل جمض الأولييك( Oleic acid ) والذي يعد 73% من محتوى الزيت، ويحتوي أيضًا على 14% من الأحماض الدهنية المشبعة و11% من الأحماض الدهنية المتعددة والغير مشبعة مثل الأوميغا-3 والأميغا-6.

واشارت بعض الأبحاث لمدى القيمة الغذائية لزيت الزيتون حيث أكتشفت أن حمض الأولييك قد يقلل من الإلتهابات، وهذا له دور إيجابي في الجينيات المرتبطة بالسرطان وتأثيره في الطهي وذلك لأن الدهون الأحادية الغير مشبعة مقاومة جيدة للحرارة العالية.

وأيضًا ما يثبت لنا مدى القيمة الغذائية لزيت الزيتون هو إحتوائه على كمية عالية من مضادات الأكسدة القوية مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما يساعد على حماية الكوليسترول في الدم من الأكسدة وأيضًا يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات متنوعة ومتعددة مثل فيتامين ك .

القيمة الغذائية لزيت الزيتون وفوائده في الحماية من الأمراض

تشير الأبحاث إلى أن حمض الأولييك ومضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون قد تمنع أو تقلل من مستوى الإلتهابات، وذكرت لنا هذه التجارب عن أن حمية منطقة البحر المتوسط تقلل وبشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والفضل في ذلك يرجع لإستخدام زيت الزيتون البكر، حيث يمنع أكسدة الكوليسترول الضار الذي يُعرف ب( LDL) فيعمل على تحسين بطانة الأوعية الدموية، ويحارب الإلتهابات ويساعد على التقليل من إحتمالية الإصابة بالتخثرات الدموية.

والجدير بالذكر أن إحدى هذه الدراسات أشارت إلى أن القيمة الغذائية لزيت الزيتون ترجع إلى عدم الحاجة في بعض الحالات إلى أدوية ضغط الدم بنسبة 48% لدى المصابين بإرتفاع ضغط الدم، كما أن زيت الزيتون البكر يحتوي على الأوليو كنتال( Oleocanthal) وهو نوع من المركبات الفينولية الطبيعية التي تساعد على نقل بروتينات مرض الزهايمر غير الطبيعية إلى خارج الدماغ، كما أنه يعزز إنتاج اثنين من البروتينات والإنزيمات الرئسية مما يساعد على إزالة بيتا أميلويد ( Beta- amyloid) ويمنعها من التراكم في الدماغ وبالتالي التقليل من الإصابة بالزهايمر.