حفظ لحمة الأضحية بعد الذبح في الثلاجة بطرق صحية وآمنة
طريقة حفظ لحمة الأضحية بعد الذبح في عيد الأضحى المبارك

حفظ لحمة الأضحية بعد الذبح من الأمور الأكثر أهمية في عيد الأضحى المبارك، وتتزايد عمليات البحث حول معرفة كيفية حفظ اللحوم في الفر يزر أو الثلاجة، حتي لا تفسد أو تخسر قيمتها الغذائية، حيث أن هناك أطعمة لا يجب حفظها في الفريزر، وأخري يمكن حفظها ولكن من خلال اتباع طرق حفظ آمنة، لذلك أردنا أن ننشر لكم الطرق الصحيحة والصحية لحفظ اللحمة، من أجل ألا تتلف أو يتغير لونها وتصبح ذات رائحة كريهة، وكيفية التعامل معها، وفق نصائح الكثير من المتخصصين في مجال الطهي، وسوف نتناول في هذا المقال أهم طرق حفظ اللحوم، ومنها طريقة تشميع اللحم، وطريقة تجميد اللحم، كما نوضح لكم مدة صلاحية وحفظ اللحوم في الثلاجة.

طريقة تشميع اللحمة وحفظ لحمة الأضحية بعد الذبح

  • أولا:يجب أن يتم حفظ اللحم طازج بعد الذبح، وذلك من خلال تشميع اللحم والمراد من تشميع اللحمة، هو أن تفقد اللحمة كل ما بها من دم ساخن، ومن ثم نقوم بتقطيعها وتقسيمها.
  • ثانيا: يجب أن توضع اللحمة بعد ذلك في الرف الذي يلي الفريزر مباشرة، وضبط درجة حرارة الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح ما بين 1-2 درجة مئوية، ومدة حفظ اللحم في الثلاجة تتراوح ما بين 3 إلي 6 ساعات، ثم نقوم بعمل فرز للحوم.

ملحوظة يفضل وضع اللحمة على رف الثلاجة الشبكي، ووضع صينية على الرف الذي يليه، وتركها حتي تتخلص اللحمة من الدم والسوائل نهائيا.

طريقة حفظ لحمة الأضحية بعد الذبح في الثلاجة

يمكن أن تحفظ اللحوم ألنيئه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام كحد أقصى للتخزين، مع مراعاة بعض المعايير عند الحفظ، من أجل الحفاظ على صحة وسلامة جميع أفراد أسرتك، وهي:

  • القيام بتقطيع قطعة اللحم إلي قطع مناسبة للاستخدام علي حسب أفراد الأسرة، أو الاستهلاك الخاص بك، وتنظيف اللحم والدهون  من جميع الشوائب التي قد تكون عالقة بها.
  • يراعي أن تكون طبقة الدهن في الجزء العلوي من اللحم عند حفظها داخل الكيس أو القالب المخصص لها.
  • ينبغي حفظها في كيس جاف أو وعاء جاف مناسب لها، مع مراعاة تغطيتها جيدا، وتجنب وضع الأطعمة الأخري بجوارها، يجب عزلها في مكان مخصص لها في الفريزر تجنبا لتسرب أي مياه من اللحمة حيث أنها كون حاملة لأنواع من البكتيريا.
  • من الضروري عدم وضع أكثر من نوع من اللحوم في وعاء واحد مثل الدمج بين اللحم المفروم واللحم القطع، أو الأجزاء المختلفة من لحم الذبيحة مثل اللحم المفروم، والريش، والموزة، كذلك لا يجب نهائيا وضع اللحوم المطهية مع اللحوم ألنيئه في إناء واحد معا.
  • مراعاة إخراج اللحوم من الفريزر للطهي بحسب أسبقية الحفظ.
  • يجب حفظ اللحوم عند درجة حرارة تراوح ما بين الصفر وسالب واحد درجة مئوية.
  • مراعاة عدم إخراج اللحوم من الفريزر وإعادتها مرة أخرى، حتى لا تفسد أو تخسر قيمتها الغذائية.
  • مراعاة عدم فتح وإغلاق الثلاجة وتكرار ذلك إلا للضرورة، للمحافظة على درجة حرارة الثلاجة المطلوبة.
  • التأكد من سلامة كاوتشاك الثلاجة، وإحكام غلق الباب.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.