يحتفل المصريون، بعد أيام قليلة بأعياد الربيع، خاصة “شم النسيم”، والذي يشتهر فيه تناول الفسيخ والرنجة والملوحة، وتعد هذه الوجبات الأساسية في أغلب البيوت المصرية خلال هذه الأيام.
من منطلق ذلك حرص موقع “مصر فايف” على إيضاح علامات سلامة الفسيخ من عدمه، لتقديمها إلى القراء، لأخذ الحذر عند شراء الفسيخ، رغم ورود تحذيرات عديدة تطالب بعدم تناوله لأنه يسبب حالات تسمم قد تصل إلى الوفاة، وفي الخبر التالي نوضح لكم كيفية التفرقة بين الفسيخ السيلم من الفاسد، وفقًا لما قدمه الشيف الشربيني عبر فضائية CBC سفرة، وهي:
– يجب أن تكون سمكة الفسيخ الطازجة ذات لحم طري وقوام متماسك مغلقة تمامًا دون وجود أي فتحات بها أو تشققات يظهر منها للحم.
– من علامات الفسيخ الفاسد ستلاحظين أن السمكة متحجرة القوام أو غير صحيحة وكاملة أو منفوخة تظهر بها فتحات يخرج اللحم منها.
– اللون الخارجي للفسيخ الطازج يكون رماديًا وهو لون سمكة البوري الأصلية.
– لا يوجد أي بقع داكنة أو تغير في لون الفسيخ السليم، واللون الداخلي للحم يكون أحمر زهري فقط وليس أي لون آخر.
– لون الفسيخ الفاسد يتحول إلى اللون الرمادي وقد يكون لونه أزرق أو أي لون آخر غير مستساغ للسمك البوري، وداخليا يتحول لون اللحم إلى البني المحمر أو الأحمر المزرق أو البنى الداكن أو الأسود.
– رائحة الفسيخ الطازج السليم تكون مقبولة، أما إذا كانت الرائحة كريهة فهذا يدل على فساده.