تعد الطعمية من الوصفات التي تعبر عن التراث المصري، إذ أنها مشهورة في العالم أجمع أنها من الوصفات الأساسية في المطبخ المصري، والكثير من الأشخاص يحبون تناولها، وذلك لأنها ذات مذاق مبهر خاصةً عندما تكون مقرمشة من الخارج، والجدير بالذكر أن الزوار من جميع أنحاء العالم عندما يأتون إلى مصر يحرصون على تناول الفلافل قبل انتهاء زيارتهم، ومؤخراً بدأت الكثير من السيدات في البحث عن طريقة عملها في المنزل بدلاً من شرائها من مطاعم وعربات صناعة الفول والفلافل، علماً أن تحضير عجينة الفلافل في مطبخك يمنحك فرصة رائعة للإستمتاع بطعام شهي وصحي في الوقت ذاته، وهو ما يجهله الكثير من الأشخاص، لذلك خلال سطور هذا المقال سوف نتطرق لذكر خطوات عملها بالتفصيل بأسرار المطاعم والعربات الشعبية، فقط تابع معي.

طريقة عمل الطعمية بخلطة مميزة و أسرار المطاعم

تعرف الفلافل بأنها أحد أشهر الأطباق الشعبية التي تعد على وجبة الإفطار المصري، كما أنها مؤخراً انتشرت في الكثير من البلدان العربية، بسبب طعمها الرائع فضلاً عن فوائدها الصحية التي تفيد الجسم سواء بالألياف الغذائية أو البروتين، ويمكنك أن تقومي بتحضير عجينة الفلافل بسهولة كبيرة في مطبخك، ولكن يجب أولاً معرفة مكونات الوصفة وهي كالآتي:

• كيلوغرام من الفول المدشوش المنقوع والمصفى.
• اثنتان من البصل الكبيرة.
• عشرة فصوص ثوم.
• حزمة من الكرات المقطعة.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• حزمة من الشبت.
• حزمة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة من الشطة حسب رغبتك.
• نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة عمل الفلافل المقرمشة

يمكنك عمل الفلافل المقرمشة بسهولة في منزلك من خلال إتباع عدة خطوات سهلة للغاية تتمثل في النقاط الآتية:

• قومي بتقنية الفول جيداً ثم اغسليه وانقعيه في الماء لمدة يوم كامل مع الحرص على تغيير الماء بين الحين والآخر.
• بعد ذلك قومي بغسل كل من الشبت، البقدونس، الكزبرة، الكرات وقطعيها إلى قطع صغيرة.
• قطعي البصل إلى أربع قطع.
• قومي بفرك الفول مع الخضار والبصل والثوم بالكبة أن المفرمة حتى تتشكل عجينة متجانسة.
• قومي بحفظ العجينة في أكياس وضعيها في الفريزر للاستخدام لاحقًا.
• ثم قومي بوضع التوابل على الكمية التي سوف تستخدميه في الحال.
• بعد ذلك قلبي المكونات جيداً مع بعضها.
• ضيفي ملعقة من بيكربونات الصوديوم ثم ابدئي في قليها من خلال عمل تشكيلها إلى كرات صغيرة.
• سخني مقدار من زيت الطعام وضعي أقراص الفلافل به حتى تأخذ لون مميز من الجانبين.
• لا تنسي وضع السمسم على وجهها قبل القلي ثم قدميها ساخنة مع الفول والخضروات الطازجة مثل الجرجير والخس والعيش البلدي.