تحتفل الأمة الإسلامية خلال هذه الأيام بمناسبة إسلامية هامة عند المسلمين وهو يوم عاشوراء، ومن أهمية هذا اليوم عند المسلمين، أطلقوا اسم هذا اليوم العظيم حبا فيه على أكلة يصنعونها احتفالا بهذا اليوم وهذه الأكلة هي طبق عاشوراء، وأطلقوا اسم عاشوراء والذي يطلق على العاشر من شهر محرم من السنة الهجرية،على هذه الأكلة التي يصنعونها من القمح واللبن كمادة أساسية في صنعها ويعتبر طبق عاشوراء من أشهر الأكلات الإسلامية المشهورة والتي يحرص المسلمون والمصريين على أكلها في هذا اليوم..
وحتى الآن لا يعرف من هو أول من صنع طبق العاشوراء الذي ارتبط ارتباطا وثيقا بهذه المناسبة، والأحداث التي حدثت في يوم عاشوراء كثيرة ففي يوم عاشوراء نجي موسى من بطش قوم فرعون، يقدسه الشيعة حزنا على مقتل الحسين حيث يمثل هذا اليوم يوم حزن وألم عن الشيعة في إيران .
ويقال أن طبق العاشوراء هو طبق فاطمي الأصل يرجع إلى العصر الفاطمي، وبالرغم من تقادم الزمن ومرور العصور ألا أن طبق العاشوراء لم تتغير مكوناته الأساسية وهى القمح والسكر الحليب ،فمنذ العصور الإسلامية وحتى الآن تستخدم هذه المواد في صناعة طبق العاشوراء وان كان قد ادخل عليها بعض المواد لإضافة نكهات مختلفة عليه .
المقادير
لعمل طبق حلوى العاشوراء يجب عليك إحضار ربع كيلو قمح، كيلو لبن، أربع ملاعق نشا، وفانليا ومكسرات
طريقة التحضير
أولا نغسل القمح جيدا
ثانيا نضع القمح على النار لغليه وسلقه
ثالثا نقوم بغلي القمح على النار ونتركه في المياه المغلية مياه السلق
بعد ذلك نضع كيلو اللبن على القمح ، وبعد ذلك نضع السكر على حسب الحاجة أو الرغبة،يرفع الخليط على النار وتترك على النار حتى تغلي وبعدها نضيف أربع ملاعق نشاء ونقوم بتقليبها في الماء أو في اللبن ثم نضع النشا على الخليط على النار مع التقليب ونضيف الفانليا، ثم نفرغها في الإطباق ووضع المكسرات ويترك الخليط في الثلاجة حتى تبرد