تعتبر البسبوسه من اكثر الحلويات الشرقية التي يجمع علي حبها جميع أفراد الأسرة ، وهي أيضا من اكثر الحلويات الشرقية التي تكون نتيجة عملها في البيت غير مضمونه ، وفي ظل موجه الغلاء التي طالت كل السلع في السوق المصري اصبح سعرها في محلات الحلويات مبالغ به هذا بالإضافة إلي أنها قد تكون غير صحيه وفقا لما تداولته وسائل التواصل الاجتماعي مؤخرا من استخدام جيلاتين غير صالح للاستخدام الأدمي في محلات الحلويات، فيما يلي طريقه سهله ومضمونه النجاح إن شاء الله للبسوسه بطريقه سالي فؤاد والتي اشتهرت بجمال وصفاتها ،
أولا: المقادير.
- 3 كوب دقيق سميد بدون أي إضافات.
- كوب إلا ربع سكر.
- كوب إلا ربع سمن بلدي.
- كوب إلا ربع زبادي ،( ويستخدم في قياس المقادير نفس الكوب لكي تكون المقادير مضبوطه).
- 3 ملاعق عسل نحل.
- للحشو( كوب لبن – ملعقه كبيره نشا ).
- للشربات (2 كوب سكر- 2 كوب ماء- عصره ليمون- معلقه سمن بلدي- فانيليا)
- ملعقه صغيره ونص بيكنج بودر.
ثانيا:الطريقة.
في طبق عميق نضع دقيق السميد ونضيف له السمن ونبس الدقيق بالسمن جيدا تم نضيف علي الخليط بقيه المقادير ونخلطها ويراعي عدم الإفراط في الخلط حتي لا تصير البسبوسه ناشفه ولا تشرب الشربات بعد إتمام التسوية، ثم نضع نصف العجينة في صينيه مقاس 30 بعد دهنها جيدا بالسمن أو الطحينه، ونضع عليها الكريمة المعدة من خلط كوب اللبن وملعقه النشا ووضعهم علي النار مع التقليب حتي لا تتكون كتل غير مستحبه ونستمر بالتقليب علي النار حتي نحصل علي كريمه ذو قوام ثقيل نسبيا نتركها لتبرد ثم تستخدم في حشو البسبوسه مع مراعاة ألا يصل الحشو للأطراف ، ونضع عليها نصف العجينة الآخر ويفرد بخفه حتي يغطي الوجه تماما، ثم توضع في فرن سابق الإحماء علي درجه حراره 200 حتي تمام النضج.
لعمل الشربات نضع السكر علي الماء وعصره ليمون علي النار حتي تمام الغليان وبعد الغليان بعده دقائق وبعد التأكد من ذوبان السكر تماما، نضع الفانيليا وملعقه السمن البلدي.
وعند تمان نضج البسبوسه وحصولها علي لون جميل نخرجها من الفرن ويوضع عليها الشربات وهي ساخنه والشربات أيضا ساخن ، وهذه تفصيله مهمه جدا لنجاح البسبوسه، ثم يوضع عليها غطاء مناسب وتترك لتهدا ن ثم تقطع وتقدم ، بالهناء والشفاء.
وصفه جميله وسهله
وصفه سهلة سريعه جدا وشكرا