ربما هي واحدة من الوجبات المفضلة لدى الشعب المصري، “الكبدة” التي قسمها “أكلية” الشعب المصري إلى أنواع، لعل أهمها هي “الكبدة الإسكندراني”، وغيرها من الأنواع، ولكن يبقى أمر خطير للغاية متعلق دومًا بعملية تنظيف الكبدة قبل الطهي، خلال التقرير التالي نوضح لكم في فقرة “معلومة لصحتك” أفضل طريقة يمكنك من خلالها غسل وتنظيف الكبدة.
شيف “شربيني” يحذر من غسل الكبدة بالمياه قبل الطهي
الشيف “شربيني” وهو واحد من أشهر مقدمي برامج “المطبخ والطهي” في مصر خلال السنوات الماضية، حذر “ربة المنزل” من أمر خطير، تقوم به أغلب ربات البيوت بعد “شراء الكبدة”.
الشيف شربيني أكد بأن الكثيرون يقوموا بـ “غسل الكبدة” بالمياه أعتقادًا منهم على قدرة المياه على تنظيف الكبدة بالشكل الأمثل وأن الماء هو الشئ الوحيد القادر على إزالة “الدماء” من الكبدة ولكن هذا غير صحيح على الإطلاق، حيث غسل الكبدة بالماء يجلعها تفقد الكثير من فوائدها الغذائية على حد قول شيف شربيني بالإضافة إلى كون الكبدة في الأساس “مركز تجمع دموي” ولا يمكن أن يتم إزالة الدم منها بتلك الطريقة
الطريقة المثالية لغسل الكبدة
ولكن يبقى السؤال، ما هي أفضل طريقة لغسل الكبدة قبل الطهي؟
ويجيب الشيف شربيني” على هذا السؤال قائلًا بأن الطريقة المثالية هي “وضع الكبدة لمدة دقيقة في خليط من الماء والخل” ومن ثم البدء في طهي الكبدة حسب الطريقة التي تفضل “ربة المنزل”.