على الرغم من أن بعض الناس يشككون في تناول الفطر، فقد أثبتت الأبحاث أن الفطر هو خيار الغذاء الصحي، غني بالمواد الغذائية، والفطر يشكل درع واق لنا من العديد من الأمراض.
يُسمى الفطر في بعض أجزاء من أوروبا باللحم الخشبي.
يتمتع الفطر بالعديد من المزايا الصحية وطعمه معروفة على نطاق واسع، وفيما يلي العديد من الفوائد والخصائص التي يمتاز بها الفطر وخاصة الأبيض :
- الفطر البيضاء تحتوي على هذه الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الألياف: فيتامين B2، وفيتامين B6، وفيتامين B9، فيتامين B5، النحاس، الحديد، المغنيسيوم والسيلينيوم والزنك والفوسفور والبوتاسيوم.
- الفطر يحتوي على السعرات الحرارية أقل ويشكل الماء بحوالي 80 الى 90 في المئة منه. وبالإضافة إلى ذلك نسبة منخفضة من الصوديوم والكربوهيدرات والدهون و لكنه عالي في محتواه من الألياف، الفطر يحتوي على البوتاسيوم أكثر من الموز.
- ومن المعروف أن البوتاسيوم يساعد بالحفاظ على مستويات ضغط أقل في الدم ويقلل من المخاطر المحتملة لسكتة قلبية.
- ميزة أخرى للفطر وينصح به للأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- الفطر له فائدة كبيرة في حماية القلب كما أنه غني بالنحاس، فهو يكمل ما بين 20 و 40 في المئة من الاحتياجات اليومية من النحاس.
- الفطر يحمي الخلايا من الآثار الضارة للجذور الحرة بالاشتراك مع فيتامينE .
- الفطر الأبيض يُعتقد أن يكون ذو فائدة قصوى لعملية الهضم.
- الفطر يمنع الخلايا من النمو السرطاني، ويوفر دفعة قوية لجهاز المناعة.
- أثبتت الأبحاث أنه يحمي أيضا من مرض الإيدز.
- كما تؤكد البحوث فائدته لمكافحة العدوى والنشاط المضاد للورم.
- و أثبتت الدراسات أيضا أن الفطر مفيد لوقف الصداع النصفي.
- وهو مفيد للأفراد الذين يعانون من الأمراض النفسية، مثل اضطراب الوسواس القهري.
بعد كل هذه الفوائد والخصائص للفطر، فلا شك في أن الفطر صحي جدا ، وينبغي أن نستهلكه على أساس يومي من أجل البقاء في صحة جيدة وحماية أنفسنا من العديد من الأمراض.