المعجنات من أشهى الأطعمة التي يرغب بتناولها الجميع كباراً وصغاراً، فتتنوع حشوتها ومن الممكن حشوها بالجبن أو السبانخ أو الخضار أو اللحم المفروم، وممكن أيضاً تقديمها كطبق من الحلويات عن طريق تغيير نوع الحشو مثل الشوكلاتة أو الجبن المحلى أو المربى وغيرها من الأطعمة، وأيضاً ممكن تركها فارغة، وبعض الناس يرغبون بتحضير المعجنات في المنزل لأنها تباع غالية الثمن في بعض الأماكن.
عجينة المعجنات:
المكونات
- 6 أكواب من الدقيق.
- 2 معلقة من السكر.
- 6 ملاعق من حليب البودرة.
- 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
- 2 كوب وربع من الماء الدافئ.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- في كوب واحد نضع الخميرة والسكر، ثم إضافة نصف كوب من الماء الدافئ، ثم تذويب الخميرة والسكر جيداً، وتغطية الكوب لمدة 10 دقائق لكي تتفاعل الخميرة.
- رش الملح والحليب البودرة على الدقيق، ثم خلط المكونات مع بعضها.
- صناعة حفرة في متنصف الدقيق لوضع الزيت و باقي كمية الماء والخميرة.
- خلط كل المكونات، للحصول على عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
طريقة عمل معجنات أقراص السبانخ:
المكونات
- عجينة.
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة من السماق.
- نصف كيلوا سبانخ مفروم.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة شطة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة ثم تقطيعها إلى كروية ووضعها على صينية مطلوة بالزيت، وتغطيتها لمدة 20 دقيقة.
- وضع السبانخ في وعاء وتسخينه على نار متوسطة والاستمرار في التقليب، ومن ثم تصفية السبانخ من الماء، ثم إضافة البصل المفروم والملح والسماق والفلفل والزيت وعصير الليمون والشطة.
- فرد كرات العجين حتى يصبح شكلها دائري، بحيث تكون قطر الدائرة بين 7 إلى 8 سنتيمترات.
- وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في العجين، وقفل الدائرة على الحشوة بحيث يكون الشكل مثلثاً، ووضع الأقراص على الصينية وترك مسافة بين كل واحدة والأخرى، ثم تغطية الصينية لمدة 15 دقيقة.
- تجهيز الفرن على درجة مئة وتسعين مئوية، ووضعها في الفرن لمدة بين 12 و 15 دقيقة، لتصبح لونها ذهبي ثم إخراجها من الفرن.