تعتبر الكنافة بالقشطة من أهم الحلويات الشرقية الموجودة في مصر و الدول العربية، ويزيد الإقبال عليها خاصة خلال شهر رمضان المبارك، ونذكر فى السطور التالية طريقة عمل الكنافة بالقشطة.
أولا : مقادير عمل الكنافة بالقشطة
- عجينة كنافة جاهزة.
- كوب حليب.
- كوب سمنة.
- كوب سكر.
- 2 معلقة نشا.
- قشطة.
- فانيليا سائلة.
- فستق مطحون وكاجو أو أي نوع مكسرات.
ثانياً : مقادير الشربات
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 كيس فانيليا
- 1 ليمونة
ثالثاً: طريقة تحضير الكنافة بالقشطة
- تقطع عجينة الكنافة باليدين ثم نضعها فى وعاء مناسب.
- ونضع السمنة فى مقلاة ونسخنها لمدة دقيقة ثم نضع عجينىة الكنافة والسمنة فى وعاء كبير ونخلطهم مع بعض.
- نضع السكر والحليب والنشا فى وعاء للطبخ على نار متوسطة إلى أن يغلي قليلاً.
- نضع القشطة على ذلك الخليط ونقلب حتى يصبح الخليط متجانس ونتركة على نار عالية، ويسمى هذا الخليط بمهلبية القشطة.
- ثم نضع ثلثى عجينة الكنافة فى صينية ونفردها فى الوسط وفى الحواف جيداً.
- نسكب مهلبية القشطة عليها ونوزعها بالتساوي على العجينة.
- وبعد ذلك نضع ثلث العجينة على سطح القشطة دون الضغط عليها.
- ندخل الصينية الفرن لمدة تتراوح بين 10 الى 15 دقيقة حتى ينضج الجزء السفلى وتتحمر سطح الكنافة وتأخذ اللون الذهبى.
- نخرج الكنافة بالقشطة ونسكب عليها الشربات بكمية مناسبة، ثم نزينها بالفستق المطحون والكاجو.