نقدم لكم في وصفاتنا على “مصر فايف” طريقة عمل الكنافة النابلسية، وهو من الأطباق المعروفة التقليدية والتي نسعد بعملها في منازلنا لعائلتنا أو حين قدوم ظيوفنا الأعزاء. طرق عملها مختلفة ولها أكثر من أسلوب، وما سنقدمه لكم اليوم هو الكنافة النابسلية الذي اشتهرت به مدينة نابلس في فلسطين.
بالنسبة لعدد الأشخاص حسب المقادير فهو ثمانية، وبالنسبة لتزيين يفضل استخدام الفستق الحلبي وفي حالة عدم تواجده عوضوه بالمكسرات المفضلة لديكم. وننصح بتناول الكنافة النابسلية ساخنة لكي لا يتغير طعم الجبنة، ويجب ترك الجبن منقوع 24 ساعة قبل تصفيته في وقت عمل الكنافة.
المقادير
1 كيلوغرام كنافة
200 جرام سكر ناعم
4 أكواب من السمن
ملعقة صغيرة ملون غذائي أحمر أو أصفر حسب رغبتك
500 جرام جبنة نابلسية أو جبن عكاوي محلى منقوع 24 ساعة
للتزيين
فستق حلبي ناعم
طريقة عملها:
على نار متوسطة الحرارة ضعي فيه قدر صغير به كوب واحد من السمن حتى يذوب، بعد ذلك ضعيه جانبا حتى وقت استخدامه.
قومي بتصفية الجبن من الماء تماما بمصفاة بعد أن تكوني قد تركتيه لمدة 24 ساعة قبل عمل الكنافة.
نحضر صينية واسعة قصيرة الحافة، ضعي فيها كل من كوبين من السمن مع صبغة الكنافة حسب اللون المفضل لديكم.
قلبي السمن مع الصبغة بيديك حتى يأخذ السمن اللون ثم وزعيها بشكل جيد في الصينية.
المرحلة الموالية : ضعي الكنافة في صينية واسعة ثم أسكبي فوقها السمن المذاب مع التحريك باليد حتى تمتزج الكنافة جيدا مع السمن.
بعد ذلك، ضعي كمية الكنافة على السمن في الصينية مع تسويتها بشكل متساو كي تصبح متماسكة، ثم وزعي الجبن فوقها.
على نار متوسطة، تطهى الكنافة مع تحريك الصينية دائريا لكي يذوب الجبن وتأخذ الكنافة لونها الذهبي. حين تنضج نقلبها فوق طبق للتقديم ثم نزينها حسب الرغبة بالمكسرات، وتقدم ساخنة بالصحة والهنا.