تختلف طرق حفظ الطعام بالثلاجة على حسب نوعية الطعام المحفوظ نفسه، فبعض الأطعمة تقبل الحفظ بصورة طبيعية في الثلاجة، وبعضها يحتاج إلى الحفظ في الفريزر أو المجمد، نظرا لاحتياجها لدرجات حرارة منخفضة حتى لا تتلف وعلى سبيل المثال اللحوم.
ولكن هناك أنواع من الطعام لا ينبغي أن توضع في الفريزر أو المجمد ووضعها يسبب تلفها ونذكر هنا بعض من هذه الأطعمة.
- البيض وهو يشبه بالضبط زجاجات المياه الغازية التي لو وضعت بالمجد انفجرت، وهذا ما يحدث للبيض أن وضع بالمجمد.
- سلطة الخضار والتي لو تعرضت لدرجات الحرارة المنخفضة تلفت على العكس لو حفظ مكوناتها منفردة بالمجمد فلن تتلف.
- أفراص الجبنه البيضاء والطرية والصفراء والتي لو حفظت في الفريزر لتجمدت ونشفت بشدة، الأمر الذي يمنع تناولها كما لو كانت طازجه.
- المعلبات والتي لو وضعت في المجمد لأزداد حجم السائل بداخلها وأنفجرت على العكس لو تم فتحها وحفظها مفتوحة.
- الكريمة والمايونيز والتي لو وضعوا في المجمد لتغيرت بنيتها وفسدت.