“نصائح هامة” لمحبي الأسماك المملحة في شم النسيم.. 10 توصيات من الزراعة قبل الشراء والتناول
مع اقتراب احتفالات شم النسيم، يزداد الطلب من قبل المواطنين على الأسماك المملحة المتنوعة، مثل الرنجة والفسيخ والسردين وغيرها.
نظراً للطبيعة الخاصة لعمليات تصنيع وتجهيز هذه الأسماك، فمن المهم توخي الحذر عند المزج بين الشراء والاستهلاك، لتفادي أي آثار صحية ضارة قد تنجم عنها.
إعلان
تناول الأسماك المملحة خلال شم النسيم
أوضح الدكتور خالد شوقي، رئيس بحوث صحة وسلامة الغذاء في معهد بحوث الصحة الحيوانية بمركز البحوث الزراعية، أن فصل الربيع واحتفالات شم النسيم يترافقان مع ميلاد تقليد تناول الأسماك، مثل الفسيخ والرنجة. وأكد أن وراء هذه العادة مشكلات صحية وبيئية خطيرة تتطلب تحسين الوعي المجتمعي وتقديم حلول مبتكرة.
اقرأ أيضًا الخس ضرورة خلال شم النسيم.. 11 سببًا من الزراعة تؤكد أهمية تناوله
وذكر أنه للحفاظ على توازن بين التقاليد وسلامة المنتجات الغذائية، ينبغي على الجهات المعنية تعزيز الرقابة على مواقع التصنيع والتخزين، والتحقق من التراخيص والامتثال للاشتراطات الصحية والتصنيعية الجيدة، بما في ذلك النظافة والتعقيم واستخدام ملح صالح للاستهلاك وأيضًا أسماك طازجة.
علاوة على ذلك، يجب تطبيق تقنيات معالجة المياه المالحة قبل تصريفها من خلال فصل الرواسب واسترداد البروتين.
نصائح هامة قبل الشراء والتناول
أكد الدكتور شوقي على ضرورة اتباع عدد من النصائح والتوصيات عند الرغبة في شراء أو تناول الأسماك المملحة، منها
- احرص على شراء الأسماك من مصادر موثوقة ومرخصة، وافحص علامات الجودة مثل “خياشيم حمراء، عيون لامعة، جلد وقشور متماسكة، واللون والرائحة المميزة”.
- تأكد من أن ملمس الأسماك المملحة متين وغير لزج أو طري بشكل مفرط.
- يفضل شراء الأسماك المملحة المعبأة بشكل جيد وتحمل تاريخ الإنتاج والانتهاء.
- يُنصح السيدات الحوامل والأفراد المصابين بأمراض مزمنة بتجنب تناول الأسماك المملحة.
- تجنب تناول رأس السمكة وأحشائها حيث تتواجد فيها السموم، واشطفها جيدًا بالخل أو الليمون لتقليل الملح قبل الاستهلاك.
- احرص على تناول كميات معتدلة من الأسماك المملحة.
اقرأ أيضًا 50 طنًا في أسبوع.. مزرعة برسيق بالبحيرة تطرح البلطي والبوري والطوبار| صور
- شرب كميات كبيرة من الماء والسوائل بعد تناول الأسماك المملحة لمساعدة الجسم في طرد الأملاح الزائدة.
- إضافة أغذية صحية مثل الخضار (البصل، الخس، الخيار) والفواكه (الطماطم، والتفاح).
- تجنب تناول الأسماك المملحة على معدة فارغة.
- إذا شعرت بأي أعراض غير طبيعية بعد تناول الأسماك (دوخة، دوار، صعوبة في البلع، جفاف الحلق، صعوبة في النطق، تشوش أو ازدواج الرؤية) يجب زيارة الطبيب فورًا.
- تجنب الاحتفاظ بالأسماك المملحة خارج الثلاجة لفترات طويلة ويفضل حفظها في عبوات محكمة الغلق.
الأضرار الناتجة عن الإفراط في الاستهلاك
وحذر الدكتور شوقي من أن تناول الأسماك المملحة بكميات مفرطة قد يتسبب في العديد من الأضرار الصحية والبيئية، منها
- ارتفاع ضغط الدم، حيث تحتوي هذه الأسماك على نسبة عالية من الصوديوم، مما يمكن أن يشكل خطرًا على مرضى القلب والكلى.
- استنزاف المخزون السمكي، حيث يؤدي الإقبال الكبير على صيد الأسماك بهدف تمليحها إلى زيادة معدلات الصيد الجائر، خاصة مع استخدام شباك غير انتقائية أو طرق غير مصرح بها.
- ارتفاع ملوحة التربة، إذ أن تصريف المياه المالحة الناتجة عن عملية التمليح في الأراضي الزراعية يؤثر سلبًا على خصوبة التربة، مما يقلل من مساحة الأراضي الصالحة للزراعة وبالتالي يؤثر على الإنتاجية.
إعلان
الأسماك المملحة، الرنجة، الفسيخ، شم النسيم
نسخ الرابط
تم نسخ الرابط