المسقعة، وهي واحدة من الأطباق الشرقية المعروفة، تحظى بشعبية كبيرة بين محبي الطعام في العالم العربي، وتعتبر من الوجبات التي تجمع بين المكونات الطازجة والنكهات القوية. يبرز فيها الطعم المميز للباذنجان المقلي، بالإضافة إلى الصلصة الغنية بالتوابل، فضلاً عن اللحمة المفرومة التي تعزز من طعمها وتجعلها طبقاً مفضلاً على موائد الكثيرين. إن المسقعة تعد خيارًا مثاليًا لأي وقت، خاصةً خلال شهر رمضان، حيث تضفي لمسة مميزة على الوجبات.
مكونات عمل المسقعة باللحمة
- 2 حبة باذنجان رومي مقطعة شرائح
- 250 جرام لحمة مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 فلفل رومي مقطع شرائح
- 1 فلفل حار (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- قلي الباذنجان: ابدإ برش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 10 دقائق، ثم اغسلها وجففها، وقم بقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضَعها على ورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد.
- تحضير اللحمة المفرومة: سخن ملعقة من الزيت في مقلاة عالية الحواف، ثم أضف البصل وقلّب حتى يذبل، بعدها أضف الثوم واستمر في التقليب لعدة ثوانٍ.
- ثم قم بإضافة اللحمة المفرومة مع التوابل، وقلّب جميع المكونات معًا حتى تنضج تمامًا.
- تحضير الصلصة: في وعاء آخر، سخن الزيت، ثم أضف عصير الطماطم مع صلصة الطماطم والتوابل واتركها حتى تتكثف.
- تجهيز الصينية: في صينية فرن مناسبة، ضع طبقة من الباذنجان في الأسفل، ثم أضف طبقة من اللحمة المفرومة، وتابع التكرار حتى الانتهاء من الكمية كاملة.
- إضافة الصلصة: اسكب صلصة الطماطم السابقة فوق المسقعة، ثم وزع شرائح الفلفل الرومي الحلو والفلفل الحار إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الحرارة.
- الطهي: أدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، اتركها لمدة 20 دقيقة، حتى تتشرب جميع النكهات في المكونات بشكل جيد.
التقديم
يمكنك تقديم المسقعة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، بالإضافة إلى سلطة الزبادي، مما يضيف لمسة من الانتعاش، ويمكنك أن تستمتع بوجبة ذات قيمة غذائية متكاملة وشهية على مائدة الإفطار في رمضان.
المسقعة باللحمة المفرومة ليست مجرد أكلة لذيذة، بل هي أيضاً مثال على كيفية الجمع بين النكهات الغنية والمكونات البسيطة، مما يجعل منها خيارًا مثاليًا للعزائم في رمضان، أو كوجبة إفطار عائلية شهية. من خلال مكوناتها السهلة وطريقة تحضيرها السريعة، يمكنك إعدادها في أي وقت دون جهد كبير، لذلك لا تترددي في تجربة هذه الوصفة اليوم، واستمتعي بمذاقها الرائع الذي يضمك إلى أجواء الأطباق الشرقية الأصيلة. اجعلي سفرات رمضان لديك أكثر تميزًا وتنوعًا بذوق المسقعة القديم والجديد، واكتشفي متعة الطبخ بأبسط الخطوات.