الدجاج المشوي من الأطباق الرئيسية المفضلة والمحبوبة لدى الجميع، وهي من أسهل الوجبات لربة المنزل في الإعداد و أكثر صحة لأفراد العائلة، والدجاج من اللحوم البيضاء التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة وهذا ما يميزه ويجعل الجميع يفضلون تناوله، كما أنه يمد الجسم بالكثير مما يحتاجه جسم الإنسان من المعادن والفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات، وهو من الأطباق التي تتفنن كل سيدة في تحضيرة وإضافة لمستها الخاصة التي ترتبط بها فقط وهذا ما يجعل الطبق مميزًا وخاصة أنه يُقدم بكل حب وإهتمام، وسوف اتحدث في مقالتي عن طريقتين لشوي الدجاج إحداهما عربية خالصة والأخرى تحمل التوقيع واللمسة الهندية المميزة بتوابلها القوية لتبدعي في الشهر الكريم بوصفاتك.
أولًا : الدجاج المشوي على الطريقة المصرية
المقادير
- 2 دجاجة
- ملح ودقيق
التتبيلة
وهذه التتبيلة تصلح لكل أنواع الشوي.
- 2 حبة طماطم كبيرة
- بصلة كبيرة
- ربع كون من الخل
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 2 ليمونة مقطعة أرباع
- عصير 2 ليمونة
- 2 ملعقة صغيرة من السكر
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- حبة فلفل أخضر
- ملعقة صغيرة من الجنزبيل المطحون
- ملعق كبيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
-
الدجاج المشوي بالطريقة المصرية والهندية على سفرتك الرمضانية الطريقة
1- ضعي كل المقادير السابقة في الخلاط الكهربي وتُفرم معًا (مقادير التتبيلة) ليصير الخليط ذو رائحة مميزة.
2- اغسلي الدجاج جيدًا بالملح والدقيق والليمون ولمنع الزفرة تمامًا ضعي القليل من الطحينة السائلة أثناء غسلها.
3- ضعي الفراخ في مصفاة للتصفية ثم تُقطع طوليًا من ناحية سلسلة الظهر و تُخلى من عظمة الصدر فقط.
4- ضعي الدجاج في صينية كبيرة ويُوضع فوقها التتبيلة المعدة سابقًا وتترك بالثلاجة لمدة ساعتين وكلما طالت المدة كانت أطرى وأطعم.
5- تدهن الشواية بطبقة من الزيت حتى لا يلتصق بها الدجاج أثناء الشوي ويوضع الدجاج على الشواية وتقلب من الحين للأخر لتأخذ علامات الشوي لمدة ربع ساعة .
6- ضعي الدجاج في صينية كبيرة وضعي عليها بعض من التتبيلة السابقة وتدخل الفرن حتى النضج الكامل مع مراعاة وضع ملعقتين من التتبيلة على الدجاج في الفرن من الحين للأخر حتى تكون طرية ولا تجف معك.
7- اخرجي الدجاج بعد أن ينضج ويأخذ اللون الأحمر المميز، تُسخن قطعة فحم كبيرة وتوضع بجوار الدجاج في الصينية ويُغطى بورق فويل لمدة ربع ساعة فتأخذ رائحة الشوي على الفحم.
8- يقدم الدجاج المشوي على سرفيس ويزيين بالبقدونس والفلفل الألوان.
الدجاج المشوي على الطريقة الهندية
المقادير
- دجاجة مقطعة 4 قطع
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة كبيرة بابريكا
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 1\2 ملعقة فلفل حار ( شطة)
- 1\2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1\2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1\2 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون ( الهيل)
- 1\4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
-
الدجاج المشوي بالطريقة المصرية والهندية على سفرتك الرمضانية الطريقة
1- في وعاء ضعي جميع المكونات وقلبيهم جيدًا.
2- بعد غسل الدجاج وتنظيفه جيدًا قطعيه وضعيه في التتبيلة واتركيه طوال الليل ليتشرب من التتبيلة.
3- ضعي الدجاج على الشواية ثم في صينية مع القليل من التتبيلة في الفرن.
4- عندما ينضج ويأخذ اللون المفضل قدميه مع الخبز والسلطات المختلفة وبالهنا.