أيام قليلة و يقيم المسلمون الاحتفالات في مختلف أنحاء العالم ، بمناسبة قدوم عيد الأضحى المبارك والذي يتميز بعدد من الأطباق الرئيسية المميزة مثل : طبق الفتة, صينية الرقاق باللبن و صينية الرقاق باللحمة المفرومة، مع أطباق المشويات و أطباق اللحمة المحمرة التي تبدع الأم في تقديمها لأسرتها خلال أيام العيد المباركة في مختلف الوجبات، ومنها الفخدة الضاني في الفرن و التي نقدمها لكم بالتفصيل من خلال السطور القادمة .
طبق عيد الأضحى الرئيسي _ طريقة عمل الفخدة الضاني في الفرن
أولا: نتعرف على المكونات المطلوبة لإعداد وتجهيز الفخدة الضاني و تقديمها كطبق شهي لذيذ في عيد الأضحى، وهي:
- فخدة ضاني.
- عدد 2 بصلة.
- عدد 6 فصوص ثوم.
- حزمة بقدونس.
- حزمة نعناع أخضر.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملح + فلفل اسود + عود قرفة+ ملعقة كبيرة من كلا من الحبوب التالية: ( البهار الحلو،حبوب الفلفل الأسود،حبوب الكمون، الشومر، الكزبرة الجافة، الحبهان، حبوب القرنفل، الخردل الحب) .
- خضار سوتيه متنوع للتقديم .
والآن مع طريقة تحضير الفخدة الضاني:
- نضع الحبوب جميعها في مقلاة واسعة، ونقوم بتسخينهم جيدا على نار هادئة، ثمّ نرفعها بعد ذلك في وعاء حتى تبرد لنقوم بطحنها .
- في محضرة الطعام نقوم بضرب كلا من ” البصل و الثوم و البقدونس و النعناع مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البهارات و نضربهم جيدا .
- يتم تتبيل الفخذة جيدا بالمكونات السابقة من كافة الجوانب، ونقوم بوضع بعض من فصوص الثوم في داخل الفخدة ثم نربطها بخيط الطعام جيدا ، و ندخلها فوق شبكة معدنية في فرن درجة حرارته 200، لمدة ربع ساعة .
- نقوم بتقطيع بعض من الخضار في ورقة فويل ثم نضع عليها الفخدة و نغلقها جيدا ثم ندخلها الى الفرن ثانية و نتركها لمدة تتراوح من ساعة و نصف و حتى ساعتين حتى تصل لمرحلة التسوية .
- ننزع بعدها ورق الفويل ونرش على الفخدة زيت الزيتون ، و نتركها دقائق قليلة أخرى تحت الشواية حتى يحمر لونها، ثم نتركها تبرد قليلا و ننقلها في طبق التقديم .
- يرص حولها الخضار السوتية و يقدم معها الأرز البسمتي و السلطات والعصائر الفريش.
