تعد أكلة الكبسة بالأرانب من الأطباق الشهية والمعروفة في معظم البلاد العربية، وخاصة دول الخليج، وتطهي بلحم الخروف أو الماعز، أو بالدجاج، ولكننا اليوم سنتعرف على طريقة تحضير الكبسة بالأرانب.
مكونات كبسة الأرانب
أرنب وزن كيلو ونص.
ثلاثة أكواب أرز منقوع نصف ساعة.
بصلتان مفرومان ناعم.
ملح.
فلفل.
مستكة.
حبوب قرنفل.
حبوب حبهان.
فلفل أخضر.
طريقة التحضير
１. ضعي قدرا على النار وفيه ملعقة سمن مع فصوص المستكة ثم نضع قطع الأرنب ونشوحه.
２. ضعي البصلة المفرومة ثم الحبهان المطحون والقرنفل الصحيح وملعقة صغيرة حبهان مطحون مع التقليب ثم الملح والفلفل وقلبي
３. ضعي ماء مغلي على الارنب وشرائح جزر وعود كرفس
4. ضعي في قدر على النار ملعقة سمن مع ملعقة زيت ثم أضيفي إليها البصلة المفرومة حتى تصفر ثم ضعي الفلفل الاسود والقرنفل والقرفة و حبتان من الفلفل الحامي ثم ضعي الصلصة وقلبي.
5. ضعي أربعة حبات طماطم مبشورة وإتركيها حتى تتسبك، ثم ضعي الفلفل الرومي المقطع وقلبي ثم خذي من هذا الخليط ملعقتان وضعيه جانبا.
6. ضعي الأرز على خليط الطماطم وقلبي ثم ضعي مرقة الأرنب على الأرز واتركيه حتى ينضج.
7. يوضع الأرز في طبق التقديم ويرص فوقه قطع الأرنب ثم نرش باقي التتبيلة على وجه الأرنب ثم يجمل الطبق بعيدان الكرفس.