يعتبر السمان من الطيور،وهو صغير الحجم كاليمام الصغير ، ويفضل الكثير من الناس تناوله نظرا لطراوة لحمه،وسهولة هضمه ، وتتعدد طرق تحضيره، فالبعض يفضلونه محشوا ومسلوق بجانب تناول شوربته، والآخر يفضلونه مشوي، ونحن سنتعرف في هذه المقال على طريقة تحضير السمان المشويفي الفرن.
مكونات السمان المشوي في الفرن
٦ست وحدات من السمان مفتوح من الظهر،ومنقوع في ماء ودقيق وخل وعصير ليمون.
مكونات التتبيلة
كوب زبادي.
خمس فصوص ثوم.
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
ملعقتان كبيرتان خل.
ملعقتان كبيرتان صلصلة.
ملعقة صغيرة زنجبيل.
ملعقة كبيرة زعتر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
٢ ملعقة كبيرة زيت.
طريقة تحضير السمان المشوي في الفرن
1. يغسل السمان جيدا، وينقع في الدقيق، والخل وعصير الليمون.
2. تحضر تتبيلة السمان بوضع كوب الزبادي مع البابريكا، والكسبرة الناشفة، مع عصير الليمون، وملعقة الخل، وملعقة الزعتر، والصلصة، والثوم، والزنجبيل، والزيت، والملح والفلفل الأسود في الخلاط.
3. يتبل السمان بالتتبيلة بوضعها بين الجلد واللحم ويمسح العظم حتى تتغلغل التتبيلة في كل السمان.
4. أحضري صينية وإفرشيها بورق الألمونيوم، ثم إدهني الورق بالزيت.
5. ضعي حلقات من البصل، والبطاطس، وقطع الطماطم، أسفل الصينية.
6. رصي السمان فوق البطاطس والبصل، ووزعي التتبيلة على الوجه.
7. توضع في فرن ساخن لمدة ساعة إلا ربع حتى تمام النضج.