سلطة بابا غنوج من أشهى أطباق المقبلات اللبنانية والتي انتشرت سريعا في كل الدول العربية لمذاقها المميز، وكونها من فواتح الشهية، وتقدم بجانب الأكلات الرئيسية، وتعتمد بشكل أساسي على شوي الباذنجان، ولها عدة طرق سهلة ومميزة ، سنذكر فيما يلي أسهلها :-
طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالطريقة اللبنانية
المكونات
- نصف كيلو باذنجان .
- طماطمتان بدون قشر ومقطعتان .
- قليل من الملح .
- فصان ثوم مدقوقان .
- بصلة مبشورة ناعم .
- كوب من الجوز المجروش .
- ربع كوب زيت زيتون .
- حب رمان مفصص .
- ملعقة كبيرة بقدونس مفري .
- عصير ليمونة .
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان ثم أزيلي أوراقه الخضراء .
- اشويه في الفرن حتى ينضج .
- اتركيه قليلا ليبرد ثم انزعي قشرته المشوية .
- اهرسيه بالشوكة حتى يصبح طريا .
- قلبي الثوم مع الملح ثم أضيفي عصير الليمون .
- أضيفي إلى الباذنجان المهروس البصل والطماطم والرمان والجوز وقلبيهم جيدا .
- امزجي الخليط السابق بخليط الثوم والملح والليمون جيدا .
- ضعي البابا غنوج في طبق وقدميه وصبي على الوجه زيت الزيتون .
طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالزبادي
المكونات
- حبة باذنجان كبيرة
- كوب زبادي
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير نصف حبة ليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
رشه فلفل أسود .
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة اشوي الباذنجان على نار هادئة .
- بعد التأكد من نضجه قشريه واهرسي لبه باستخدام شوكة في وعاء عميق .
- تبليه بالملح والفلفل ثم أضيفي إليه الزبادي ، وعصير الليمون ، والثوم ، والزيت .
- قلبي كل المكونات جيدا .
- صبيه في طبق وقدميه .
طريقة عمل سلطة بابا غنوج الدايت
المكوّنات
- كيلو جرام من الباذنجان .
- ملعقتان كبيرتان زبادي خال من الدسم .
- ملعقتان كبيرتان طحينه .
- عصير ليمونه .
- فصان من الثوم المهروس .
- مكعبان من الثلج .
- ملعقة صغيرة ملح .
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان وقشريه ثم ضعيه في صينية ليشوى في الفرن إلى أن ينضج .
- بعد تمام النضج ، أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد تماما .
- قطعي الباذنجان قطع متوسطة وضعيه في الخلاط حتى يهرس جيدا .
- أضيفي ألطحينه والثوم والزبادي والليمون وأخيرا الثلج.
- تبلي الخلطة بقليل من الملح والفلفل .
- اضربي المكونات مرة أخرى باستخدام الخلاط حتى تمام التجانس .
- صبي البابا غنوج في طبق التقديم واسكبي عليه قطرات من زيت الزيتون .